Najskuplji kava na svijetu

Najskuplji kava na svijetu

Prema istraživanju iz 2013. godine, više od osamdeset tri posto Amerikanaca pilo je kavu ujutro, a prosječni građanin pije više šalica dnevno. Između tamne pire, aromatizirane lattes, smrznute kofeinirane poslastice i vrtložne napitke, kava je sada trideset milijardi dolara industrije. Kava je velika tvrtka, a tvrtke poput Starbucksa, Peetsa i Folgera potrošile su gobine novca kako bi ljudi pili više od toga. Unatoč svemu tome, najskuplja kava vjerojatno nije moguće pronaći u vašem kafiću u centru grada. Ne, najskuplja kava na svijetu živi uz izmet u crijevnom crijevu azijske palmi.

Kopi Luwak je indonezijski izgovor za ono što se zove "civet kava", napitak od graha kave bačvama koje se jedu i potom defekiraju azijatski palmi. Kopi Luwak doslovno je vrsta kave koja je omogućena zahvaljujući džungloj životinjskoj komadi.

Azijske cvjetne palmine, ponekad nazvane "toddy" mačke, mala su, krznena, dugačka, pješačka ptičja sisavca koja su izvorna u južnoj i jugoistočnoj Aziji. Oni imaju tendenciju da budu noćni i hrane se prehranom od bobica, plodnog voća i sjemena. Jedna od njihovih najdražih namirnica je bobica kave, ili trešnja kave. Unutar ove bobice obično sjedi dvije kave "grah" (iako, naravno, oni nisu zapravo grah).

Četrdeset dana češće traže ovu ukusnu poslasticu. Kada se nađete, prosijati će kroz bobice kako bi pronašli one koje su najbolje, najukusnije i najvjerojatnije. Sjeckanje kroz bobicu svojim štipaljkama, oni će jesti i bobica i sjemenke kave unutra. Na sreću za nas ljude, cibet ne može probaviti sjeme, a kad, dobro, smeće, sjemenje izlazi gotovo potpuno netaknuto. Od tamo, stručnjaci za cvjetanje sakupljaju ovaj izmet, odvajaju sjeme iz fecesa, operu, a zatim ih osuše. A onda, purica, imate najskuplji sjemenki kave na svijetu!

Dakle, tko je prvi mislio da bi bilo dobro pokušati stvoriti šalicu Joea iz tih fecal pokrivenih sjemena? Priča iza otkrića Kopija Luwaka leži u dugoj europskoj kolonijalnoj povijesti. Dok su Španjolska, Engleska, Portugal i Nizozemske proširili svoj doseg u Aziju, najčešće su "naselili" zemlje koje su bile vrlo bogate prirodnim resursima i poljoprivrednim zemljištima. Nizozemci su postali prvi veliki uvoznici kave kada su otkrili sjeme u Jemenu u 16. stoljeću. Početkom 17. stoljeća Nizozemci su je počeli krijumčariti iz Jemena, unatoč zabrani zemlje u izvozu nacionalnih izvora. Posadili su sjeme kave na otoke Sumatre i Jave u nizozemskoj koloniji Indonezije.

Nizozemski indonezijski vlasnici plantaže rastu sjemenke kave iz svoje bogate zemlje, kako bi ih mogli prodati kući. Da bi se pomoglo s tim, angažirali su mnoge mještane da rade za njih kao poljoprivrednike s niskim plaćama. Znatiželjan o tome što je sve oko hoopla, zabranjeno branje kave i previše siromašnih kako bi ih sami kupili, poljoprivrednici su bili prisiljeni pronaći druge načine kako isprobati kavu. Počeli su shvaćati da određene vrste cvjetnice jeli bobice, ali neprobavljeni sjemenke ostat će u svojim izmetima. U nekom trenutku, nekoliko hrabrih duša skupilo je izmet, uklonio sjeme iz njih, a zatim ih očistio i pržio za piće. Miris i okus bili su toliko osebujni da je uskoro postala omiljena ne samo među poljoprivrednicima, već i vlasnicima plantaže.

Stručnjaci za kavu tvrde da je razlog zbog kojeg ove sjemenke kave piju takvu dobru šalicu kave zbog dva razloga: selekcijskog odabira i probave. Životinje su dobre u odabiru najboljih kave za bobice kako bi se sagorjelo, što znači da su sjemenke kave koje probavljaju općenito najviše kvalitete. Osim toga, dok se sjeme kreće kroz cvjetni probavni trakt, apsorbiraju neke od kiselina i enzima unutar probavnog trakta životinja. Fermentacija se javlja. To stvara osebujni "profil okusa" koji očito daje okus koji je opisan kao "glatka, čokoladna i bez ikakvog gorkog okusa".

Cijena ovih sjemenki kave može dosegnuti astronomske brojke. Dean i Deluca, lanac vrlo upscale prodavaonica prehrambenih namirnica, trenutno prodaje Kopi Luwak koji je prikupljen iz divljih civeta u Tajlandu u pedeset gram torbi za sedamdeset dolara, koji se pretvara u oko 635 dolara po funti. Na Mill Millu, poznatoj poznatoj osobi, druže se u kafiću u Santa Monici u Kaliforniji, poslužujući samo šalicu ove kave po dogovoru, osamdeset dolara, bez kreme ili šećera.

Naravno, s bilo kakvom skupom ili troškovno zabrinjavajućom stavkom, bit će onih koji će uvijek nastojati pronaći način da ga proizvodimo jeftino. Nažalost, ovo je jako slučaj s Kopi Luwakom. Nedavno su se gospodarstva Civet proliferirala diljem jugoistočne Azije, izazivajući veliku zabrinutost među aktivistima prava životinja. Uzgajivači su zarobljeni od strane poduzetničkih poljoprivrednika, koji se drže u drvenim kavezima ili, češće, sustavom akumulatora (slično kao što se drže kokoši za jajašce) i prisilno napajaju bobice kave.

Ove farme s grabežljivcima imaju visoku stopu smrtnosti zbog stresa koji se stavlja na zarobljene cibete i nedostatka prehrambene ravnoteže koju ove životinje dobivaju.Uostalom, kave bobice nisu jedina stvar koja bi trebala jesti. Čak i civeti koji žive kroz svoje normalno životno razdoblje na tim farmama često se razbole i gube mnogo krzna. Zbog rasta tih farme, rastuće ljudske populacije i krčenja šuma, divlji civetski stanovništvo se brzo smanjivao. Postoji strah da će novac koji sudjeluje u poslovanju Kopi Luwak kavom uskoro natjerati divlje cibete na put dodu ptica.

Nadalje, poznavatelji kave vjeruju da postoji ogromna razlika u okusu Kopi Luwaka od divljih civeta i uzgojenih civeta. Za jedan, prirodni izbor kave bobice su izvađene iz civet's kandže. Budući da se hrane sile, bobice ne daju da civeti imaju izbora u tome koje bi bobice trebale odabrati da jedu. Osim toga, bolesni civetti i oni koji ne dobivaju svoju normalnu divlju dijetu nemaju istu razinu zdravih enzima i mikroba u trbuhu, što bi također moglo mijenjati grah koji žudi jedinstven "profil okusa". Iz ovog, kao što ste mogli zamisliti, misli se da postoji mnogo tvrtki koje prodaju farmu podigli Kopi Luwak, dok su svoje proizvode isporučili kao divlji civet Kopi Luwak.

Sve što je reklo, mnogi smatraju da je Kopi Luwak drugačiji od druge kave samo u cijeni, a ostatak sve je hiper; ne razlikuje se od toga kako profesionalni vinski kušari ne mogu obično reći razliku između jeftinog vina i iznimno skupe stvari kada se ispituju i da cijelo "bijelo vino ide s tim namirnicama i crveno s tim ostalima", također se čini jednostavno sve u ljudima. Zapravo, profesionalni vinski kušari ne mogu ni pouzdano reći razliku između crvenih i bijelih vina, ako ih se slijepi, barem ako test ne provede netko tko ih ne zanima.

Ključ u oba jeftinog / skupog vina i crveno / bijelim vinskim testovima misli se da okusi obično okusuju ono što oni očekuju da ga kušaju i iznimno je lako manipulirati njima (kao što im kažem da dobivaju dva vina za okus kad su stvarno samo uzimajući jedan). Ali čak i kod crvenih / bijelih testova u kojima ih nitko ne pokušava zavarati, dobivaju samo crveno i bijelo oko 70% vremena, što još uvijek nije prosječno s obzirom da je 50/50 pucao za početak.

U svakom slučaju, dok mnogi misle da se slična stvar događa s okusom Kopi Luwak, ako vam se sviđa kobni snob, imate stotinu dolara ili tako da zapalite rupu veličine šalice u novčaniku i pronađete sebe za žudnjom crijevnih sokova , za vas bi mogla biti vruća šalica Kopi Luwak.

Bonus činjenice:

  • Kopi Luwak nije jedina kava od tjelesnih izmeta životinja. U Tajlandu, kanadski poduzetnik prodaje Black Ivory Coffee. Kava je napravljena od neprobavljenih graha u slonu. Ne samo to, također se prodaju kave za kavu koje su bile pokupljene iz povraćanja vijetnamskih tkanina. A ako kava nije vaša stvar, što je s čajem? Yup, postoji čak i listovi zelenog čaja koji se uzgajaju iz pande, koji se prodaje za oko dvjesto dolara po šalici!
  • U sličnom testu slijepog okusa onoga koji se izvodio na profesionalnim degustatorima, Jimmy Kimmel je rekao ljudima da im nudi jednu skupu šalicu kave ($ 7) Starbucksove kave Costa Rica Finca Palmilera i jednu šalicu Folgersa i zamolio ih da identificiraju što je to vidjeti je li kavu Starbucks isplatio. U stvarnosti im je davao samo dvije šalice iste kave, ali samo je jedan čovjek primijetio to i, slično kao i okusima vina, okusio ono što su očekivali da okusaju - jednu skupu šalicu kave gdje su detaljno opisali koliko je bolje da je okusio i zašto, i jedan jeftin. Bile su ista kava.

Ostavite Komentar