Zašto Rice Krispies Pop

Zašto Rice Krispies Pop

Danas sam saznala zašto Rice Krispies pop popušta mlijeko. Naime, pucketanje je rezultat zidova lomljenja zrna Rice Krispies. Postoje dvije prevladavajuće teorije o točnom procesu koji rezultira ovim lomom i potpuno je moguće da se oba događaju.

Rice Krispies, također poznat kao "Rižinasti mjehurići", u nekim zemljama, stvaraju se pripremanjem riže na takav način da će "pop" poput kokica tijekom procesa kuhanja, iako mnogo manje dramatično. Ovo popping puffs up jezgre. Kada je riža završena kuhanje, većina Rice Krispies imat će tanke čvrste zidove sa šupljim, zapečaćenim područjima unutar kojih se stvaraju zračni džepovi.

U prvoj teoriji onoga što uzrokuje lomljenje zidova, iznenadna promjena temperature uzrokovana dodavanjem hladnog mlijeka u Rice Krispies uzrokuje da se zrak iz šupljih džepova naglo sklapa, što zauzvrat lomlja tanke zidove Rice Krispies, stvaranje buke.

Druga teorija također uključuje lomove tankih zidova, ali različitim mehanizmom. Tanke zidove Rice Krispies imaju vrlo jake veze između škroba molekula, zbog visoke topline Rice Krispies su pripremili na. Kada dodate hladno mlijeko, iznenadni pomak temperature stavlja veliku količinu stresa na ove veze, zbog nejednake apsorpcije. To je zapravo ista stvar koja se događa kada ulijete vruću vodu preko zamrznutog vjetrobranskog stakla. Ovaj dramatičan temperaturni pomak uzrokuje razbijanje stakla na vjetrobranu i zidovima Rice Krispies.

Bonus činjenice:

  • Dok su Rice Krispies puffed by priprema zrna s parom kako bi osigurao potrebnu vlagu za jezgre kako bi pravilno "pop" njima, druge metode da se pušiti riža / kukuruz / pšenica / etc su također mogući. Najpopularnija druga metoda naziva se "puhanje pušaka". U ovom postupku, zrna se kuha pod visokim tlakom. Kada je postupak kuhanja na pravom stupnju, s obzirom na određenu jezgru, pritisak se oslobađa, što uzrokuje da se jezgra brzo širi. Ova metoda nastoji proizvesti više spužvastog krajnjeg proizvoda, a ne hrskavicu, poput metode koja se koristi s Rice Krispies.
  • Druga metoda za stvaranje napuhane žitarice jest korištenje tijesta, umjesto samih zrna. U ovoj metodi, male kuglice tijesta se brzo zagrijavaju vrućim zrakom. To uzrokuje da se vlaga u jezgri brzo prokuha, puše i isušuju tijesto.
  • Popularni Rice Krispies slogan na engleskom jeziku je "Snap! Pucketanje! Pop! "Na njemačkom, slogan je" Knisper! Kasper! Knusper! "Na španjolskom, to je" Pim! PUM! Pam! "U francuskom je" Cric! Crac! Croc! "U Švedskoj je" Piff! Paff! Napuhati!

Ostavite Komentar