Zašto luk napravi oči Voda

Zašto luk napravi oči Voda

Danas sam doznao zašto vas luk zavija.

Luk, zajedno s mnogim drugim biljkama u Allium vrsta (češnjak je još jedan popularan), apsorbiraju sumpor iz tla. Kada se savija luk, završava razbijanje stanica unutar luk, što oslobađa određene enzime. Ovi enzimi zatim reagiraju s sumporom, stvarajući aminokiselinske sulfokside. Oni, zauzvrat, stvaraju vrlo nestabilnu sin-propantetal-S-oksid, koji je kombinacija sumporne kiseline, sumpornog dioksida i sumporovodika. Kada ta tvar, u plinovitom stanju, dolazi u dodir s vlagom u vašem oku, izaziva gori osjećaj kroz cilijarni živac.

Suze u očima reguliraju čirajuća žlijezda koja se nalazi odmah iznad vaših kapaka. Kad mozak dobije poruku da u očima postoji nadražujuća tvar, kao što je gore navedeni sinopropanetal-S-oksid, koji daje osjećaj pečenja, potom potiskuje mokraćne žlijezde u prepad, pokušavajući istjerati nadražujuće tvari oko (s) s suzama.

Kuhani luk neće proizvesti isti učinak jer proces kuhanja luk osujetiti enzime potrebne da bi se dobila sin-propantetal-S-oksid. Dakle, možete sigurno žvakati kuhane luk bez dobivanja suza.

Najbolji načini za zaustavljanje kapljica od stvaranja oči Voda

  • Rashladiti luk najmanje 30 minuta prije rezanja. Alternativno, stavite luk u ledenu vodu nekoliko minuta prije rezanja. Hlađenjem luka, usporit ćete brzinu reakcije enzima / sulfoksida, umanjujući proizvodnju sin-propanetil-S-oksida.
  • Uključite ventilator, pušeći preko lukova i dalje od vas.
  • Vodite vodu preko lukova dok ih izrezete. Sint-propanethial-S-oksid koji uzrokuje nadraženost očiju topiv je u vodi, pa se može jednostavno isprati prije nego što bude moguće doći u zrak.
  • Kuhajte luk često. Istraživanja su pokazala da što više odrezete luk, manje sumpornih spojeva utjecat će na vaše oči.

Bonus činjenice:

  • Luk je izuzetno zdrava stvar za jesti. Prepunjeni su vitaminima C, B1, B6, G, kalija, fosfora, vlakana, proteina i škroba. Također su dokazali da snižavaju kolesterol; smanjiti šanse za moždani udar; smanjiti šanse za različite vrste raka; raditi kao protuupalno sredstvo; oslobađanje hipertenzije, hiperglikemije i hiperlipidemije; napraviti učinkovit antifungalni agens; i pristojan antibakterijski agent, među ostalim.
  • Slatki luk dobiven u proljeće i ljeto neće izazvati gotovo toliko suza kao što su jesen i zimski luk.
  • Istraživači na Novom Zelandu nedavno su stvorili "bez suza". Uglavnom, genetički su modificirali novu vrstu luka koji onemogućuje lužnati enzim, pa sin-propanethial-S-oksid nikada ne dobiva u velikim količinama. Dakle, smanjenje učinka "suza" uzrokovanog sjeckanim lukom.
  • Vrh "zalijevanje očiju" za luk je oko 30 sekundi nakon što ga izrežete. Od tamo, učinak se brzo smanjuje i potpuno je otišao za oko pet minuta nakon rezanja.

Ostavite Komentar