Zašto je jod dodan solju

Zašto je jod dodan solju

Danas sam saznala zašto se jod dodaje solju.

Jod je prvi put počeo dodavati soli u komercijalnom obliku u Sjedinjenim Državama 1924. godine od strane tvrtke Morton Salt na zahtjev vlade. To je učinjeno kao odgovor na činjenicu da u SAD-u postoje određene regije, poput Velikih jezera i Pacifika sjeverozapada, gdje ljudi nisu dobivali dovoljno joda u njihovoj prehrani zbog toga što nije prevladava u tlu u tim područjima. Među ostalim problemima, to je uzrokovalo mnoge ljude da razvijaju gušavost (oticanje štitne žlijezde, također ponekad i napisano "gušavost").

Oko 90% ljudi koji razvijaju gušavost to čine zbog nedostatka joda u svojoj prehrani, tako da je jednostavno rješenje bilo dodavanje joda u nešto prilično svatko konzumira prilično redovito, odnosno sol. Ovaj praktikant nije zamišljen od strane SAD-a, već je kopiran od Švicaraca koji su istodobno dodali jod u sol. To je rezultiralo istraživačima na Sveučilištu u Michiganu koji su testirali ovu praksu s dobrim rezultatima i nakon toga Morton Salt Company usvojio je praksu na nacionalnoj razini.

To u konačnici nije koštalo Mortona i ostalih solnih tvrtki koje su slijedile mnogo novca, samo nekoliko centa po osobi godišnje u jodu, ali drastično su smanjile broj ljudi koji su razvili rakove u Sjedinjenim Američkim Državama i izvan nje dok je praksa postupno postala usvojena tijekom većeg dijela razvijenog svijeta.

Danas, jer većina hrane u razvijenim zemljama poput Sjedinjenih Država često se ne uzgaja lokalno, dolazeći iz cijele zemlje i svijeta, ovisno o hrani, nastavak dodavanja joda u sol nije strogo nužan. Ljudi u regijama u kojima tlo nedostaje u jodu vjerojatno će konzumirati puno hrane iz regija gdje to nije, čime se dobivaju jodi njihova tijela, posebice zato što naši tiroidi ne trebaju mnogo da bi ispravno funkcionirao.

Američka uprava za hranu i lijekove preporučuje da konzumirate oko 150 mikrograma joda po danu, a muškarci u prosjeku imaju oko dvostruko više od toga dnevno, a žene dnevno konzumiraju oko 210 mikrograma joda. Vaša štitnjače trebaju samo oko 70 mikrograma dnevno kako bi ispravno funkcionirale.

Iako većina ljudi dobiva dovoljno joda u svojoj prehrani jer je jod tako kritičan za dobro funkcioniranje naših tijela, a dopuštena gornja razina unosa je tako visoka (oko 1100 mikrograma dnevno, a nećete uzimati kobnu dozu osim ako ne uzimate oko 2 milijuna mikrograma ili 2 grama), dodajući je da soli još uvijek preporučuju mnoge državne zdravstvene agencije širom svijeta kako bi izbjegle određene zdravstvene probleme.

Konkretno, jod je kritični element koji vaš štitnjača upotrebljava u tome da može sintetizirati određene sekrecije žlijezda koji, između ostalog, utječu na vaše srce, metabolizam, odgovor živaca itd. Nadalje, nedostatak joda tijekom trudnoće i dječje prehrane nakon rođenje može uzrokovati bezbroj značajnih zdravstvenih i razvojnih problema. Nedostatak joda također je povezan s povećanim poteškoćama u obradi informacija, smanjenjem fine motoričke sposobnosti, ekstremnim umorom, depresijom, povećanjem težine i nizom bazalnih temperatura tijela, između ostalog.

Ako vam se svidio ovaj članak i Bonus činjenice, možda bi vam se svidjelo:

  • Zašto sol poboljšava okus
  • Zašto peppers okus Hot
  • Zašto je okus hladnoće?
  • Zašto luk napravi oči Voda
  • Zašto krekeri imaju rupe

Bonus činjenice:

  • Nedostatak joda, osim što je glavni uzrok gušavosti na svijetu, trenutno je i broj jedan koji se lako može spriječiti uzrok mentalne retardacije u svijetu, s obzirom na činjenicu da unatoč tome što je jodirana sol prilično prevladava, još uvijek postoje oko dvije milijarde ljudi u današnjem svijetu koji su jodni nedostatni.
  • Jod je slučajno otkrio sin prodavača soli, Bernard Courtois, 1811. To je zahvaljujući djelomično Napoleonovim ratovima što je rezultiralo salitrom, jer je barut bio u velikoj potražnji (Napoleonski ratovi također su nam pomogli dati namirnu hranu i jeftin i lako napravio olovke, pročitajte više na linkovima). U procesu proizvodnje salicera potreban je natrijev karbonat. Da bi se dobio natrijev karbonat, proizvođači solvata bi ga izolirali od algi, spaljivanjem algi i ispiranjem pepela s vodom. Otpad iz tog postupka zatim je uništen sumpornom kiselinom. U jednom je trenutku Courtois slučajno dodavao previše sumporne kiseline u otpad i promatrao ljubičastu paru koja je kristalizirala na hladnim površinama. Tada je uzimao uzorke ove tvari drugima kako bi detaljnije proučio jer je sumnjao da je otkrio novi element. Jedna osoba koju je dala tvar bio je kemičar Joseph Louis Gay-Lussac, koji je kasnije najavio na Imperijskom institutu Francuske da je Coutoisovo otkriće bilo novi element ili je bio neki spoj kisika. Drugi znanstvenik, Humphry Davy, također je proučavao tvar i utvrdio da je doista novi element.
  • Tijekom hladnog rata, uobičajena je praksa da ljudi imaju jodne pilule pri ruci u slučaju nuklearnog štrajka. Među mnogim drugim problemima koje smo svi imali tijekom nuklearnog rata pitanje je radioaktivnog joda koji se akumulira u našim tireoidima. Da bi se borila protiv ove akumulacije, ideja je bila uzimanje jodne pilule i dati toliko štitnjače jodu da ne bi mogla apsorbirati radioaktivni jod.
  • Prvi potvrdio ljude da shvate kako izliječiti većinu gušenja bili su kineski tijekom dinastije Tang (618-907). Tijekom tog vremena, oni su liječili ljude s gušama brušenjem tiroida ovaca i svinja kako bi se formirao prašak koji je potom konzumirao u tabletu ili u praškastom obliku. Ti životinjski tiroidi su bogati jodom, pa je ovaj lijek dobro funkcionirao, iako nisu shvatili zašto u to vrijeme.
  • Farmakopeja nebeskog nadgrobnika također podrazumijeva da je već 1. stoljeće prije Krista kinesko izliječilo goitere sa sargassumom (vrsta alge) koja također sadrži značajne količine joda. Bilo je to točno ili ne, barem što se tiče zabilježene povijesti, čini se da su Kinezi prvi koji su došli do djelotvornog lijeka za gušavost.
  • Plodovi mora obično sadrže relativno velike količine joda, pa ako jedete puno morskih plodova, vrlo vjerojatno ćete dobiti više od dovoljno joda, bez konzumiranja soli s njom.
  • Prema studiji na Sveučilištu Texas, oko 47% velikih proizvođača soli više ne stavlja dovoljno joda u sol da bi zadovoljila preporučene razine američke agencije za hranu i lijekove. Ovaj problem dodatno se pogoršava kada je sol izložena zraku ili u vlažnim područjima. To će tijekom vremena smanjiti sadržaj joda u sol.
  • Sol se uobičajeno jodizira raspršivanjem kalij jodatom brzinom od 60 ml po 1 tone soli (koja dolazi do malo više od 1 dolara kalij jodata po toni soli).
  • Sol s dodanim jodom čini loš izbor za liječenje, budući da će jod u dovoljno velikim količinama dodati određenu količinu gorčine hranjivoj hrani.
  • Dok čista sol ne tehnički istječe, kada se dodaje jod, to znači da ima rok trajanja od oko pet godina u prosjeku, prema Morton Salt Company.
  • Kalcijev silikat se tipično dodaje u sol tablice kao sredstvo protiv stvaranja kola, kako bi se sol tekla glatko, umjesto da se skupi zajedno jer apsorbira vlagu. Oko .5% sadržaja tipične posude za stolnu sol je kalcijev silikat.
  • Jod je izvorno nazvan "jod" od strane Gay-Lussac iz grčke riječi za ljubičast (jod), zbog ljubičaste pare koja je promatrala koja je formirala kristale.

Ostavite Komentar