Što je u vrućem psu i kako se to radi?

Što je u vrućem psu i kako se to radi?

Nakon odstranjivanja odrezaka, komada, grudi, rebra, bedara, šunki, bundeve i briseva, preostao je lijep iznos masti, masnoća i ostalog dijela usitnjene životinje, a rano, ljudi su shvatili da se to može dobro iskoristiti. Jedan od tih proizvoda je i hot dog, klasični pred-kuhani, obrađeni meso.

Dodaci

Nacionalni vrući pas i kobasica (NHDSC) napominje da vrući pasovi, redoviti, puretina, svinjetina ili govedina, počinju s "ukrasima". Namjerno nejasna riječ, dodaci dolaze u puno oblika i veličina.

Prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO): "Sirovi mesni materijali koji se koriste za predgotovano kuhane proizvode su mišići nižeg stupnja, masna tkiva, glavno meso, životinjske noge, životinjska koža, krv, jetra i drugi nusproizvodi za preradu jestivih proizvoda. "

Yum!

Unaprijed kuhanje

Zbog procesa mljevenja, ostaci koji se koriste u proizvodima kao što su hot dog često imaju fer količinu bakterija, pa tako prethodno kuhanje pomaže eliminirati to. Osim toga, pred-kuhanje ima dodatnu korist pomažući odvajanje preostalog mesnijeg mišića, masnoća i vezivnog tkiva od kostiju glave i stopala. Kuhanje također čini obrezivanje više rukovanje.

Zbog različitih veličina i vrsta trupova, različiti su predkružičnici različitih životinja (i različiti dijelovi), iako se obično javljaju u rasponu od 150 do 190 stupnjeva celzijusa.

Proizvodnja vrućeg psa

Kao i mnogi drugi proizvodi, poput bologne i jetrenih kobasica, hot dog i frankfurters stvoreni su "emulzija mesa", iako je, kako je napisano u FAO-u, "tijesto od mesa" možda točniji pojam.

Visoko kvalitetniji proizvodi izrađeni su od vrhunskih mesa i bez kemikalija. Primjeri uključuju košer, sve vruće pasa od goveđeg mesa bez nusproizvoda, punila ili umjetnih boja ili okusa.

Manje skupi tipovi vrućih pasa će imati kemikalije, masti i agense za vezivanje vode, a za mnoge od njih proces proizvodnje je jednostavan:

Prvo svinjsko meso i / ili govedine odrezane su u stroj, a zatim su ekstrudirane kroz napravu sličnu metalnom sita tako da nalikuju na mljeveno meso. U ovom trenutku dodane su mljevene piletine (ako ih ima) i zajedno, smjesa se pomiješa (emulgirano) sve dok ne izgleda kao gore spomenuto tijesto od mesa.

Sada se dodaju soli, zemljani začini i škrobovi hrane (ako ste ovo napravili kod kuće, možete koristiti mrvice, brašno ili zobene pahuljice), zajedno s nekim vodenim i kukuruznim sirupom ili drugim zaslađivačem. Do kraja procesa, dodaje se više vode, kako bi se tijesto dovelo do pravilne konzistencije (nitko ne želi suha vrećica).

Tijesto je "ponovo pire" [a] i suvišni zrak se usisava. "Zatim se emulzirano meso pumpa u čahure (obično celulozu, ali ponekad i prirodno), a žice pasa vise na policama i potpuno kuhaju u dimnoj kući. Ponekad se dodaje tvrdi dim. Kasnije, psi se tuširaju u hladnoj, slanoj vodi, a zatim, ako se koriste celulozne crijeva, stavljaju se kroz ljepilo za uklanjanje crijeva (prirodna crijeva ostaju na).

Zapamtite, "prirodna crijeva" znači crijeva životinje koja je temeljito očišćena i obrađena.

Konačno, gotovi psi pregledavaju se ručno, a samo "besprijekorno" meso od mesa prebaci se na još jedan stroj u kojem su psi grupirani za pakiranje.

Činjenice o bonus pasa

  • Ime "Frankfurter" proizlazi iz činjenice da je popularna kobasica poput vruće pasa izvorno izrađena u Frankfurtu Njemačkoj (Frankfurter znači "Frankfurt"). Ime je odvedeno u Ameriku negdje u kasnom 19. stoljeću od njemačkih useljenika koji su upoznati sa Frankfurter kobasicama.
  • Samo u trgovinama u SAD-u, oko 1,7 dolara milijardi godišnje se troši na hot dogove.
  • Los Angelenos jede najviše vruće pse, kupujući preko 95 milijuna u 2012. U stvari, na stadionu Dodgers, u 2013. godini, oni su konzumirali više od 2 milijuna. Naravno, psi su popularni u svim MLB parkovima, au 2014. godini NHDSC procjenjuje da će obožavatelji bejzbine jesti više od 20 milijuna psi u 30 parkova širom zemlje.
  • Rekord za potrošnju vruće paske održava Joey Chestnut, koji je ušao u utrobu 69 pasa u 10 minuta na Nathana poznatog četvrtog srpnja na Hot Dog Eating Contestu u Coney Islandu 4. srpnja 2013. Da bi se vlak za takav događaj, Joey digao tri dana i gutljaj vodu da ispruži svoje ezofagealne mišiće. (Vidi: Porijeklo natjecanja s konkurentnim jelima)
  • Prema USDA-u, prosječno mesno meso ima 5,34 grama bjelančevina, 13,4 grama masti i, iznenađujuće (ne!) Nema dijetalnih vlakana. Tipični hot dog će također imati 567 mg natrija (RDA je između 1.500 i 2.300 mg). S druge strane, prosječan pas će imati kalcij (51 mg), kalij (79 mg), magnezij (8 mg) i folat (3 ug), kao i tragove željeza, cinka, tiamina, riboflavina, niacina, B-6, B-12 i E.
  • Američko društvo za rak utvrdilo je da je "velika potrošnja prerađenih mesa poput vrućih pasa [povezana s povećanim rizikom od raka debelog crijeva"] i upućuju na AMA studiju koja je pokazala porast od 50% nižih karcinoma debelog crijeva i rektuma među onima koji redovito su jeli prerađeno meso tijekom desetogodišnjeg razdoblja studije.

Ostavite Komentar