Što uzrokuje čips od zelenog krumpira i stvarno su otrovni?

Što uzrokuje čips od zelenog krumpira i stvarno su otrovni?

Svakih nekoliko trenutaka - rjeđe od prije nekoliko godina - otvorit ćeš vrećicu krumpira i vidjeti jedan koji nije poput ostalih. Zelena je, osobito oko rubova. Sigurno je jesti, iako je otrovno. Zbunjeni? Nastavi čitati!

Krumpir raste pod zemljom i obično je zaštićen od sunčeve svjetlosti. Ponekad se dijelovi pojavljuju iznad tla, a ti dijelovi postaju zeleni dok razvija klorofil. A da se to dogodi, svjetlost ne mora biti prirodna svjetlost. Većina zelenih krumpira ne dolaze u trgovine - bilo da se radi o proizvodnom odjeljku ili u crnim vrećicama - iz raznih razloga, ali zapravo, tko želi jesti zeleni krumpir?

To je reklo, povremeno, zeleno zatamnjeni krumpir može pronaći svoj put u tvornicu krumpira i, na kraju, dio njezine može se ušuljati u vrećicu čipsa. (Ipak je sve manje i manje vjerojatno zbog napredovanja u tehnologiji. Evo videozapisa koji pokazuje kako se krumpir proizvodi u velikom tvorničkom postavu, a ako prijeđete na oko 2:50, čut ćete za kamere koje se koriste za identifikaciju i odbacite nepravilne čipove.)

Klorofil je netoksičan i bezopasan, no, kao što ističe mentalno odijelo,

u procesu zelenog krumpira ... stanje je pogodno za sintetiziranje više glikoalkaloida (alkaloida + šećera) koji se zove solanin, koji biljke krumpira proizvode u lišću, proizlazi, klice i meso kao obrana od insekata i drugih predatora ,

Solanin nije samo loš za insekte, već u velikim količinama, to je stvarno loše za vas - to može uzrokovati "povraćanje, proljev, glavobolje, pa čak i paralizu središnjeg živčanog sustava" po Snopesu. U najstrašnijem slučaju, to čak može uzrokovati smrt.

Ali ne brinite se previše. Netko bi trebao jesti oko 10 do 20-tak godina zeleni krumpir u danu da se razboli. Srednja veličina krumpira donosi oko 36 čips, po gore povezanom videu; to je sigurno reći da ako jeli 360-720 krumpira čips u jednom danu, ćete dobiti nešto bolestan, čak i ako čips nisu od zelenih sorti. Naravno, osim ako ih sami ne namjeravate sami, nećete susresti toliko zelene krumpirove čipove čak i tijekom vašeg života, a kamoli u jednom danu. Dakle, ako naiđete na povremeni zeleni čip, izgledi su da ćete ga dobro jesti.

S druge strane, nemojte jesti zelene klice ili lišće sami od krumpira, jer imaju vrlo visoku razinu solanina. Kao što je ispričao Straight Dope - priča koja je vjerojatno apokrifna, ali bez obzira na to, dokaziva - "tijekom Drugog svjetskog rata neki izbjeglice su ušli u napuštenu kuću i pronašli količinu starih proklijala krumpira u podrumu. Sam krumpiri su bili previše sušeni da bi jeli, pa su izbjeglice odmarali iz klice - i zbog toga su postali nevjerojatno bolesni. "

Dakle, možda jedino vrijeme, ovo je jedan od onih slučajeva kada su žuti čips od povrća za vas bolji od zelenog lišća.

Bonus Činjenice:

  • Ikad se zapitali zašto, kad otvorite vrećicu čipsa, postoji sav prazan prostor na kojemu bi mogli biti dodatni čipovi? Oni to ne rade da vas opljačkaju. Umjesto toga, dodatni prostor je tamo kako bi vaš grickalice bolje okusili. Kao što je objašnjenje o winicare.com, prostor nije zrak poput zraka koji dišemo - u njemu nema kisika. Čipovi izloženi kisiku počinju plijeniti, pa umjesto toga hrana za hranu ubrizgava dušik u vrećicu, čime se žetone mogu slobodno odskočiti bez razbijanja, a ipak ne uzrokuju kvarenje.
  • U slučaju da ste znatiželjni, tamno smeđi krumpir nije uzrokovan prekomjernim čipom, nego je uzrokovan time što se krumpir čuva na hladnim temperaturama duže vrijeme (predugo u ovom slučaju). Uobičajeno je da krumpir ima određenu količinu šećera koja, kada se kuha, uz pomoć nekih aminokiselina daje čipovima nešto standardnu ​​žutu boju. Međutim, kada se krumpir čuva na hladnim temperaturama predugo, više se šećera stvara, što dovodi do toga da se čip pretvori u tamno smeđu kad se kuha, ponekad toliko da se gotovo pojavi spaljena.

Ostavite Komentar