Povijest sladoleda

Povijest sladoleda

Nijedna specifična osoba nije službeno pripisana izmišljanju sladoleda. Njezina podrijetla datiraju još od 200. g., Kada su ljudi u Kini stvorili jelo od riže pomiješano s mlijekom koje je zatim zamrznuto pakiranjem u snijeg. Čini se da je kineski kralj Tang iz Shang imao više od devedeset "ledenih ljudi" koji su miješali brašno, kamfor i mlijeko od bivola s ledom. Kinezi su također pripisani izmišljanju prve "stroj za sladoled". Imali su lonce koje su napunili sirupastom smjesom, koju su zatim upakovali u mješavinu snijega i soli.

Ostali rani slatkiši poput konditorskih slastica uključuju Aleksandra Velikog, koji je uživao jesti snijeg s okusom meda. Car je naredio caru Neru Klaudiju Cezaru da je poslao ljude do planina kako bi skupljao snijeg i led koji bi tada bio okusom soka i plodova poput snježnog konusa prvog stoljeća. Ovi rani "sladoledi" očito su luksuz koji su uživali bogati, jer nisu svi imali sposobnost poslati skrbnike do planina kako bi skupili snijeg za njih.

Jedan od najstarijih prethodnika modernog sladoleda bio je recept koji je donio u Italiju iz Kine od strane Marka Pola. Recept je bio vrlo sličan onome što bismo nazvali šerbetom. Od tamo se smatra da je Catherine de Medici donijela desert u Francuskoj kad je oženio kralja Henrika II. Godine 1533. U 1600-tim godinama kralj Charlesa I Engleske je rekao da je uživao "krema led" toliko da je njegov kuhar platio čuvajte recept tajnu od javnosti, vjerujući da je to samo kraljevska poslastica. Međutim, ove dvije priče pojavile su se prvi put u 19th stoljeća, mnogo godina nakon što su se navodno dogodili, tako da svibanj ili svibanj ne biti istinito.

Jedno od prvih mjesta za posluživanje sladoleda široj javnosti u Europi bila je Café Procope u Francuskoj, koja je počela posluživati ​​ga krajem 17. stoljeća. Sladoled je napravljen od kombinacije mlijeka, vrhnja, maslaca i jaja. Međutim, to je još uvijek prvenstveno poslastica za elitu i nije bila popularna među svim razredima.

Prvi spomen sladoleda u Americi pojavio se 1744. godine, kada je škotski kolonist posjetio kuću guvernera Maryland Thomas Bladen napisao o ukusnom sladoledom od jagode koji je imao dok je blagovao. Prvi oglas za sladoled u Americi pojavio se 1777 New York Gazette, u kojem je Philip Lenzi rekao da je sladoled "dostupan skoro svaki dan" u svojoj trgovini.

Rani američki predsjednici voljeli su i sladoled. Predsjednik George Washington u ljeto 1790. kupio je oko 200 dolara sladoleda (oko 3.000 dolara) i također posjedovao dvije posude za sladoled s kositrom. Međutim, priča o "podrijetlu" koju je njegova supruga Martha jednom večer ostavila slatkom vrhom na stražnjem trijemu i vratila se ujutro kako bi pronašla sladoled definitivno nije istina. Thomas Jefferson stvorio je vlastiti recept za sladoled od vanilije, a supruga predsjednika Madisona poslužila je sladoled od jagoda na drugom inauguralnom gozbi svoga supruga.

Do 1800-ih godina, sladoled je uglavnom bila namirnica rezervirana za posebne prigode jer se nije mogla dugo skladištiti zbog nedostatka izoliranih zamrzivača. Zimi bi ljudi trebali rezati ledom iz jezera i pohraniti ga u zemlju ili ciglu ledene kuće, koje su bile izolirane slamom. Sladoled u ovom trenutku napravljen je pomoću metode "zamrzivača", koji je uključivao stavljanje zdjelice vrhnja u kantu leda i soli (napomena: ne miješanje leda i soli s vrhnjem, kao što mnogi vjeruju). Godine 1843. ova je metoda zamijenjena ručnim kretnjama koje je patentirala Nancy Johnson. Izbacivanje stvorilo glatki sladoled brže nego metoda zamrzivača posude.

Sladoled nije bio velik posao dok je Jacob Fussell 1851. godine izgradio tvornicu sladoleda u Pennsylvaniji. Fussell je trgovac mlijekom koji je kupio mliječne proizvode poljoprivrednika iz Pennsylvanije i prodao ih u Baltimoreu. Otkrio je da mu nestabilna potražnja često ostavlja puno dodatnog mlijeka i vrhnja, a zatim se pretvara u sladoled. Njegov posao je bio tako uspješan da je otvorio još nekoliko tvornica. Budući da je masovna proizvodnja znatno smanjila troškove sladoleda, postala je mnogo popularnija i više održiva poslastica za ljude nižih razreda.

Sladoled je dobio dodatnu potporu kada je 1870-ih Carl von Linde iz Njemačke izumio industrijsko hlađenje. To, zajedno s drugim tehnološkim napretkom poput parne snage, motornih vozila i električne energije, napravilo je sladoled puno lakše za proizvodnju, transport i pohranu. Sljedeći put kada zgrabite sladoled, možete zahvaliti Industrial Revolutionu za vašu poslasticu!

Zbog svoje nove, rasprostranjene raspoloživosti krajem 1800-ih, počeli su uzimati dodatne receptore sladoleda. Soda fontane pojavile su se 1874. godine, a zajedno s njima došlo je i izum sode sladoleda. Vjerski čelnici osudili su se na nedjeljne napitke u sladolednim napitcima i postavili "plave zakone" koji zabranjuju njihovo posluživanje, za koje mnogi smatraju kako je došlo do sladoleda. Čini se da dokazi pokazuju da su vlasnici trgovina zaokružili problem posluživanjem sladoleda s sirupom i nitko od karbonata i nazvao ih "sladoledom nedjeljom". Prema riječima Oxford English Dictionary, kasnije su promijenili ime na "sundae" kako bi se izbjeglo povezanost s subotom.Međutim, nekoliko je gradova zaslužilo dom sladolednog sladoleda i ne može se dokazati da je uzimajući u obzir plave zakone doista prva osoba koja je došla s idejom sladoleda, iako se čini dovoljno uvjerljivima , No, bez obzira na slučaj, čini se da je barem djelomično kako je popularnost popeo.

Suprotno popularnom uvjerenju, uvijek popularan konus od sladoleda nije bio izmišljen na Svjetskom sajmu 1904. godine. Na primjer, sladoledni kukovi spominju se 1888. godine Gospođa Marshallov Kuharica i ideja posluživanja sladoleda u češeri mislila je da je bila na mjestu mnogo prije toga. Međutim, praksa nije postala popularna sve do 1904. godine. Kome je posebno na Svjetskom sajmu služio češeri koji populariziraju poslasticu, nitko ne zna točno. Priča kaže da je prodavač sladoleda na Svjetskom sajmu St. Louis proveo iz kartonskih čaša u kojima je služio svoj sladoled. Zastoj pokraj njega imao je vaflete u ponudi, ali zbog toplote nije prodavao mnogo. Dakle, ponuđena je zamotana glagoljica kako bi se stvorili češeri, a dobiveni proizvod bio je hit. Međutim, to bi moglo biti samo legenda jer nema dokumentiranih specifičnosti, poput imena prodavača, da bi mogli potvrditi priču i mnogi dobavljači sladoleda na tom Svjetskom sajmu tvrdili su da su oni koji služe čunjevima tamo prvi. Bez obzira na slučaj, bio je Svjetski sajam koji je popularizirao češere i zasigurno su neki proizvođači ili prodavači sladoleda iza njega, bilo sretnom nesrećom pri priči ili zato što su to planirali tako izgubljeni u povijesti.

Sladoled je prvi put prodan u trgovačkim centrima u 1930-ima. Drugog svjetskog rata dodatno je popularizirao desert, jer je poslastica bila izvrsna za vojne postrojbe i postala je simbol Amerike u to vrijeme (toliko da je talijanski Mussolini zabranio sladoled kako bi izbjegao vezu). Ovaj sladoled u ratu rezultirao je najvećim proizvođačem sladoleda u Americi 1943. godine kao oružanih snaga Sjedinjenih Država.

Danas se procjenjuje da se godišnje proizvede više od 1,6 milijardi galona sladoleda i srodnih smrznutih mliječnih proizvoda u Sjedinjenim Državama. Osim toga, američki građani u prosjeku godišnje jedu ogroman četiri galona sladoleda po osobi.

Bonus činjenice:

  • Café Procope, koji je služio kao prvi javni sladoled u Europi, još je u funkciji danas i najstariji je kontinentalni restoran u Parizu.
  • Najpopularniji okusi sladoleda su čokolada i vanilija. Međutim, u Meridi, u Venezueli postoji sladoled salon koji služi 860 različitih okusa, uključujući gljive u vinu, makaroni i sir, i vrh rakova. Svakom svoje! Što se mene tiče, sanjam o bademu koji sam imao u Venice-yumu!
  • Popularni Dippin 'Dots sladoled napravio je zamrzavanje krema s tekućim dušikom. Ova praksa je već godinama postojala, ali je tek nedavno komercijalizirana.
  • Sladoled poslužuje se još od 1930-ih, a napravljen je dodavanjem zraka smjesi sladoleda tijekom procesa zamrzavanja. Rezultat je mekši sladoled koji je snižavao troškove sladoleda još više jer je zahtijevao manje načina sastojaka.

Ostavite Komentar