Iznenađujuće kratka povijest kikiriki maslaca i žele sendviča

Iznenađujuće kratka povijest kikiriki maslaca i žele sendviča

Maslac od kikirikija i sendvič žele je takav sortirano američko djetinjstvo ovih dana da izgleda kao da je bilo oko, pa, zauvijek. Zapravo, trebalo je iznenađujuće dugo vremena nakon što su svi potrebni sastojci izumljeni da bi ih netko stavio, a nekoliko desetljeća prije nego što to postane popularno. Zapravo, danas u Americi postoje živi ljudi koji su odrasli u svijetu gdje je PB & J sendvič jednostavno bio uopće nepoznat. *dahtati*

Prvo, počni s sastojcima. Kruh je, naravno, drevna hrana koja se jede desetke tisuća godina. Međutim, prethodno rezani kruh - koji bi PB & J učinio zgodan zadatak - nije došao do ranih 1900-ih, kada je čovjek po imenu Otto Frederick Rohwedder iz Davenporta izumio uređaj za automatizaciju tog procesa.

Godine 1912. sagradio je prototip svog aparata za kruh, koji nije zanimavao pekare na kojima je pokazao, jer se mislilo da nitko ne bi želio da im kruh bude prethodno rezan. Nažalost, Rohwedderovi nacrti i stroj uništeni su u požaru 1917. godine.

Odatle se borio za dobivanje sredstava kako bi ponovno započeo na svom stroju zbog nedostatka interesa. Primarna briga bila je smanjenje trajnosti kruha. Čak i ako je to bilo razumno dobro zapakirano, ona je i dalje postala ustajala brže nego dobro pakirane cijele kruhove.

Konačno, 1927. godine, Rohwedder je uspio ponovno izgraditi stroj i proizvesti model koji je spreman za uporabu u stvarnoj pekarnici, koja će uskoro biti reklamirana kao "najveći korak naprijed u industriji pečenja otkad je kruh bio zamotan" "Najveća / najbolja stvar od rezanih kruha" pri opisivanju raznih drugih proizvoda.

Rohwedder je dobio oko dijela problema staleness by omatanje tanko rezati kruh u papir voska neposredno nakon sječenja je završena. Očigledno je to bilo dovoljno da je pogodan kruh koji je prethodno rezan, a unutar desetljeća ljudi koji su imali pristup prethodno rezanih kruha jeli više kruha po osobi nego prije i počeli eksperimentirati s raznim novim širinama da bi se stavili na sada obično tanke komade kruha ,

Što se tiče žele - što u slučaju sendviča s maslacem od kikirikija može značiti žele, džem ili druge voćne čuvare (vidi razliku između ovih ovdje) - to je bilo i za dugo vremena, ide sve do natrag na barem prvog stoljeća, spominje se u Od kulinarske stvari Marcus Gavius ​​Apicius.

Unatoč ovoj dugoj povijesti, za potrebe ovog članka, jedan gospodin Welch je čovjek koji treba obratiti pozornost na ovdje. Godine 1918. razvio je Grapelade iz Concord grožđa, koji se tijekom I. svjetskog rata pokazao izuzetno popularnim među vojnicima. Kad su se vratili iz rata, proširili su praksu korištenja na kruhu.

Maslac od kikirikija zapravo je bio mnogo dulji nego što vjerojatno mislite i nije ga izmislio George Washington Carver, s prvom referencom koja se vraća nekoliko stotina godina prije Carvera, koju su najprije stvorili Inke i Azteci. Međutim, maslac od kikirikija više ili manje kao što danas znamo je populariziran na Svjetskom sajmu 1893. godine. Početkom 1900-ih, maslac od kikirikija često su se pojavljivali u čajnim sobama diljem nacije gdje je naplaćeno kao jelo za bogate ljude. Tada je bio povezan s takvim popularnim favoritima kao što su krastavci, sir, celer i krekeri.

Sa svim sastojcima toliko dugo, moglo bi vas iznenaditi da se prva poznata referenca na maslac od kikirikija i sendvič žele nije dogodila do 1901. godine, pri čemu se to prvi put spominje u Boston časopis za kulinarsku znanost i domaću ekonomiju, napisao Julia Davis Chandler:

Za raznolikost, jednog dana pokušajte napraviti malo sendviča ili kruh prstiju, od tri vrlo tanka sloja kruha i dva punjenja, jedan od pašteta od kikirikija, što god želite, a ribizla ili rak-jabuka jabuka za drugu.

U tom trenutku, međutim, maslac od kikirikija i dalje se smatrao "vrhunskim" hranom i maslacem od kikirikija i sendviči za žele nisu bili uobičajeno jela.

Maslac od kikirikija bio je dostupniji masama u 1920-im i 1930-im godinama, ubrzo nakon što je Grapelade postala popularna i pre-rezani kruh bio je bijes. U ovom trenutku dogodilo se još jedan veliki PB & J: komercijalni brandovi ultra-kremastog maslaca od kikirikija razvili su se poput Skippy i Peter Pan.

Uz Veliku depresiju, maslac od kikirikija na kruh postao je ključem u mnogim američkim kućanstvima jer je omogućavao srdačno, punjenje obrok s jeftinijom nadomjestaka od proteina. Nema sumnje da su neki u ovom trenutku sretno stvorili PB & J sendviče, ali pravi val popularnosti tek treba doći.

Ovo nas dovodi do Drugog svjetskog rata. Grapeladeova popularnost s postrojbama utrošila je put da se žele uključe u ratne vojnike tijekom ovog rata. Zajedno sa žele bio je pouzdan maslac od kikirikija visokog proteina koji se pokazao tako korisnim za vrijeme Velike depresije i, naravno, prethodno rezanih kruha. Savršena oluja.

Možda su već prije čuli za maslac od kikirikija i sendviče od jellya, ili je to bilo jednostavno prirodno sklono kombinirati ta tri glavna sastojka u njihovim obrocima, ali prije dugo je sendvič s maslacem od kikirikija i sendvičem s jellyem postao popularan obrok među vojnicima Sjedinjenih Država.

Kad su se vojnici vratili kući iz rata, prodaja maslaca od kikirikija i žele porasla je skočiti. Bilo je to instant hit s gotovo svima - djeca su voljela koliko je dobro kušalo, roditelji su voljeli kako je lako napraviti, a učenici su se sviđali da je to jeftino. Od tada, ovaj sendvič postao je "tradicionalni" američki favorit. (To ne znači da PB & J ne uživa širom svijeta, ali svakako je veći hit u SAD-u nego u većini drugih zemalja.)

Na kraju, unatoč svim potrebnim sastojcima koji su već nekih tisućljeća bili u nekom obliku ili nekom drugom, američki omiljeni sendvič izgleda da je bio samo oko nekoliko stoljeća, a bio je popularan tek oko 60-70 godina. Tko je znao?

Bonus činjenice:

  • Da bi kruh ostao bez mliječne masti preko noći ili tijekom dana, stavite maslac od kikirikija na oba kraja kruha, a zatim stavite marmelad izmedu. Još jedan PB & J pro-tip: prvo kruh pržiti; zatim dodajte maslac od kikirikija na obje strane s mliječom u sredini; stavite kriške zajedno i dopustite da vrijeme maslaca od kikirikija malo rastopi; onda ga pojesti dok je još toplo. Molim. 😉
  • Prosječni Amerikanac jede 2500 maslaca od kikirikija i sendviče sa žele prije nego što završi srednju školu.
  • Matična vina je i dalje omiljena za PB & J u SAD-u, a jaglava jabuka dolazi u drugoj sekundi.
  • U mnogim drugim zemljama, "žele" se odnosi na "Jell-o". Ne baš ista stvar.
  • Amerikanci jedu oko 700 milijuna funti maslaca od kikirikija svake godine.
  • Vojnici u Drugom svjetskom ratu nazivali su maslac od majcinog kikirikija.
  • Maslac od kikirikija je reklamirao dr. John Harvey Kellogg kao veliko, hranjivo širenje koje je bilo visoko u bjelančevinama i pogodno za ljude bez zuba.
  • U Australiji se prodaje maslac od kikirikija i "američki stil" maslac od kikirikija. Razlika je u tome što američki stil ima puno dodatnog šećera u njemu.
  • Kikiriki zapravo nisu orasi - klasificirani su kao mahunarke i oni se uzgajaju pod zemljom.
  • Povećana popularnost PB & Js dovela je do nekoliko drugih izuma. Jedan od njih bio je i Goober - kolači smuckera punjeni maslacem od kikirikija i žele okrenuli su se zajedno (zašto kupiti dva stakla kada ih možete kupiti?). Proizvod se počeo pojavljivati ​​u trgovinama mješovitom robom 1968. godine, a danas je popularan. Osim toga, Smuckers je 1999. godine kupio pravo na izum "Uncrustables", što znači da gladni pojedinci moraju bez ikakvog napora pokušati dobiti sendvič. To su unaprijed zapakirani maslac od kikirikija i sendviči žele bez kore i dugotrajnog roka trajanja.

Ostavite Komentar