Iznenađujuće zanimljiva priča iza filet-o-fish sendviča

Iznenađujuće zanimljiva priča iza filet-o-fish sendviča

Filet-O-Fish jedna je od neobičnijih stavki na McDonald'sovom izborniku po tome što gotovo bez ikakvih reklama ne dobiva, ali ipak i dalje prodaje lancu unatoč činjenici da nitko nikada ne naručuje jedan i to je bio problematika već godinama za tvrtku zbog poteškoća u pronalaženju održivog, ukusnog izvora ribljeg mesa u količini koja je potrebna za behemot, kao i zbog činjenice da je potrebna posebna friteza za kuhanje od ostalih predmeta. Kao što se ispostavlja, oni ga zadržavaju, jer Filet-O-Fish zapravo treba jesti vrlo specifična vrsta kupaca-ljudi koji se suzdrže od jela ne-morskih mesa iz vjerskih razloga.

Prema riječima McDonald'sovih direktora, oko 23% sendviča Filet-O-Fish svake godine prodaje lanac prodaje se tijekom korizme. Dok se točna pravila razlikuju nešto od regije do regije, katolici tradicionalno suzdržavaju od jela većine mesa petkom i subotom u tom periodu. U nekim regijama, zahtjev je da čak i članovi Crkve izbjegavaju ne-plodovi mora na svakom petku u godini.

Premještanje na, ili bolje, natrag, geneza filet-o-ribe došlo je natrag u ranim danima budućeg brze hrane kralja. (Vidi: Tko je McDonald u McDonald'su?) Godine 1960., u malom McDonald's restoranu u Monfort Heightsu, Ohio, vlasnik franšize, čovjek Lou Groena, pokušavao je otvoriti restoran.

Nitko od neznanja za nevolje ili naporan rad, Groen je bio izbačen iz kuće od strane svog oca kao tinejdžera. (Njegova je majka napustila obitelj kada je imao 3 godine da bi nastavio s lošom karijerom glumice u Hollywoodu.) Beskućnici tijekom Velike depresije, bez stvarnih vještina za govoriti i povremeno ukrasti hranu kako bi preživjeli, Groen na kraju je pronašao posao, a zatim je nastavio s poboljšavanjem svoje situacije jednostavno raditi više nego svi drugi oko njega.

Premjestiti nekoliko desetljeća i našao se kao predsjednik Udruge restorana Cincinnati. U tom je položaju imao priliku susresti se sa jednim Rayom Krocom, bogom kraljem McDonald'sovog carstva, što je dovelo do Groena da preuzme životnu štednju, kao i posuđivanje novca od nekoliko prijatelja i započinje McDonald'sovu franšizu 1959.

Nažalost, za Groen, ovo je bilo vrijeme kada je gotovo nitko nije čuo za McDonald's, a on se natječe s mnogim drugim restoranima koji su prodali više ili manje istu stvar koju je prodao - hamburgere.

Kao rezultat svega toga, ovaj oduševljeni otac dvoje djece jedva je mogao zadržati tada otvorenu franšizno mjesto. Kao što se Groen kasnije sjećao: "Ja sam se borio. Posada je bila moja supruga, ja i čovjek zvan George. Popravljala sam, poplavila podove, nazovite ga.

Nepotrebno je reći da, unatoč tome što je radio od sunca do zalaska sunca i oslanjajući se na slobodan rad svoje obitelji, vremena su bila teška - pogotovo petkom, dan koji bi inače bio najisplativiji dan u tjednu za većinu restorana. Vidite, Groenov restoran bio je smješten u području koje je bilo 87% katolkinje. U to vrijeme u Sjedinjenim Državama, većina katolika su se svako petak ove godine suzdržavali od jesti zemlju ili proizvode od mesa na zraku, ne samo tijekom određenih dana u tjednu tijekom korizme, što je danas češći. Rezultat? Groen tvrdi da je njegov restoran jedva zaradio 75 dolara u petak. Nakon faktoringa u franšiznim rezovima, proizvodnim troškovima, građevinskim računima, itd., Mogao bi se i petkom počeo zatvarati.

Ono što je zbunilo Groen bilo je da su drugi restorani na tom području, poput mjesta Big Boys, koji su ponudili više ili manje istu cijenu kao i on, činilo da su dobro, i općenito i petkom. Zato je odlučio napraviti malo rekonstrukciju kako bi vidio što rade drugačije. Ono što je Groen pronašlo bilo je to što su uz standardne predmete kao što su hamburgeri i slično prodali ribu koja je, kako je napomenuto, petkom petkom konzumiralo katolike umjesto drugih jela. (Izvanredno, prema nadbiskupu Westminstera, Vincentu Nicholsu, vegetarijanci ili veganski katolici, koji su već tradicionalno promatrali tu tradiciju, savjetuju se da se petkom u korizmi uzdržavaju kao drugi pokloni).

Uz ove informacije u ruci, Groen se vratio u svoj restoran i počeo raditi na novoj ideji za sendvič s ribom. Nakon mnogo eksperimentiranja, došao je sa receptom za žbunjani pilić s baldahinom koji će činiti osnovu Filet-O-Fisha. Ali, djelujući pod McDonald'sovim natpisom, nije mogao samo staviti na jelovnik. Tako je 1961. godine Groen pokušao nagovoriti Ray Kroc, koji ga je odmah spustio. Ne povlačenjem udaraca, Groen je kasnije rekao Kroc mu je rekao: "Vi ste uvijek dolaze gore ovdje s hrpa sranje! Ne želim da se moje trgovine uspone s mirisom ribe. "

S njegovim restoranom koji je htio otići i svojom sposobnošću da osigura svoju djecu na kocki, Groen je ustrajao i na kraju uvjerio Kroca da mu pusti kušati ribu na jedan dan, ali Kroc je imao nekoliko odredbi. Prvo, Groen je morao shvatiti kako napraviti sendvič jeftiniji budući da ga korporacija želi prodati za 25 centi (danas oko 1,98 dolara).To je bio problem s obzirom na Groenov halibut patties koštao oko 30 centa. Groen se obratio zamjenom halebuta za jeftinijim atlantnim bakalarom i dodavanjem jednog dijela sira za dodatni okus. Drugo, sendvič bi bio u izravnoj konkurenciji s još jednim sendvičem kojeg je Kroc stvorio osobno - The Hula Burger.

Hula Burger, koji je također zamišljao Kroc kao način da privlači one koji inače nisu željeli jesti određene meso u restoranu, doslovce se sastojao od komadića ananasa na žaru na hladnom peku s jednim komadom sira kao ukrasno ...

Unatoč sumnjičavoj zabavi, Kroc je bio uvjeren da će to biti veliki prodavatelj i pouzdano predložio izazov. Obje će stavke biti dodane na izbornik restorana McDonald's na Veliki petak 1962., a što god je prodao više sendviča, trajno će se dodati širem izborniku McDonald's. To bi moglo biti prva nova stavka koja se dodaje navedenom izborniku otkako je McDonald's postao nacionalna franšiza.

Kad se Veliki petak te godine okrenuo, kako je Groen predvidio, njegov Filet-O-Fish bio je ogroman hit, prodajući 350 sendviča na njegovu franšiznom mjestu tog dana. Što se tiče Krocova ananasa hamburgera, Groen je izjavio:

Zazvao sam (McDonald's) i pitao: "Koliko sendviča je prodao Kroc?" Rekli su: "Ne mogu vam reći". Pitali su "Koliko ste prodali?" Rekao sam "350!" Tada su rekli "Na jelovniku je!"

Dok Groen nikad nije otkrio koliko je Hula hamburgera prodano, glasila su da je broj bio oko pola tuceta sendviča. Kroc je kasnije napomenuo, od onih malobrojnih koji su to kupili, njihov gotovo univerzalni odgovor na vidjelo je nešto što je učinilo: "Sviđa mi se ananas, ali gdje je hamburger?" Gdje je doista.

Uz dovoljno dokaza da postoji znatna potražnja za sendvičima na bazi ribe, Kroc je dao Groenov dopuštenje za trajno prodaju filet-o-ribe. Međutim, Groen je u početku prodao sendvič koristeći svoj izvorni, skuplji Halibut recept sve dok Filet-O-Fish nije uveden u McDonald's franšize 1963., kada je bio prisiljen prebaciti se na jeftiniji recept za Atlantski šećer. Na kraju, McDonald je zamijenio čak i jeftiniju ribu jer su zalihe atlantskog bakalara smanjene, što je rezultiralo pritiskom na tvrtku da traži održivu opciju. (Pronalaženje održivog izvora ribe problem je McDonald'sa zbog ogromnog volumena koji je potreban čak i za najniže artikle izbornika. Trenutno koriste Alaskan pollock, nedavno su bili prisiljeni od Hoki, koji je u potpunosti ukinut u 2013.)

Unatoč tome što je odgovoran za prvu novu stavku koja je dodana McDonald'sovom izborniku u svojoj mladoj nacionalnoj povijesti (prije više od pola desetljeća poznatiji Big Mac), Groen nije primio novac za stvaranje sendviča. To je rekao da je pohvalio sendvič Filet-O-Fish sa spasom svoje franšize, prodajući nevjerojatnih 2,324 filet-o-ribe samo u prvom mjesecu.

Kao što je posao počeo bum, on je u konačnici bio u mogućnosti kupiti više McDonald's mjesta, na kraju posjedovanje oko 43 koncesije do trenutka kada je u mirovini u 1980, u kombinaciji grossing 60 milijuna dolara godišnje u prodaji (oko 130 milijuna dolara danas) i zapošljavaju više od 3.000 ljudi. Nepotrebno je reći da je umirovljenik vrlo bogat čovjek, s obzirom na njegovu radoznalu narav, odlučio se ne smiriti sve dok mu tijelo nije natjeralo, neprestano se trgajući u raznim poslovnim pothvatima sve do nekoliko godina prije njegove smrti 30. svibnja 2011. godine na u dobi od 93 godine. Kao što je rekao u intervjuu 2005. godine, dok se oporavlja od operacije leđa (i kratko nakon toga razbijanje kuka tijekom odmora):

Imam život u dobi od 88 godina i dosadno mi je. Vidim mogućnosti oko mene. Ja drool. Ali otac Time me govori: 'Buddy, imali ste svoj bijeg. Zaboravi.'

Bonus činjenice:

  • Filet-O-Fish je također relativno popularan kod brze hrane obožavatelja drugih vjera, a ne samo katolika, kao što su muslimani i Židovi, jer se sendvič tehnički može uzeti u obzir (većina, ali ne i sve) kako bi bili Halal i Kosher ,
  • Iako je Filet-O-Fish desetljećima ostala glavna stavka McDonald's izbornika, 1996. tvrtka je tiho uklonila iz jelovnika, nadajući se da nitko ne bi primijetio ili brinuo. Očigledno su kupci učinili, a tvrtka je godinama preplavljena ljutitim pritužbama. Kad su uveli "deluxe" verziju sendviča kako bi privukli kupce koji su gladni za jeftinim ribljim burgerima, kupci su i dalje žalili, tražeći izvorni Filet-O-Fish na što su navikli, prisiljavajući tvrtku da ga ponovo uvede na izbornik 1998. godine ... na užitak jedne osobe koju svi znamo tko zapravo jede ove stvari.
  • Prema riječima Geoffreyja Giuliana, glumca koji je nekad odigrao Ronalda McDonaldsa sedamdesetih godina, bio je pod strogim uputama da nikad ne govori djeci što je McDonald'sova hrana bila napravljena, jednostavno je trebala reći da su njegovi hamburgeri negdje rastao "patch" i da su bili pokupljeni , Osim toga, Giulianu je također naloženo da nikad ne jede jela McDonaldsa u kostimu (kako ne bi uništila šminku) i bila toliko mučena zbog onoga što je vidio na privatnoj turneji McDonald'sovog čimbenika da je postao vegetarijanac.
  • Dovoljno smiješno, Giuliano je prvi glumački koncert prije igranja Ronalda McDonaldsa bio The King. O, mascot Burger Kinga.

Ostavite Komentar