Tajne avokada

Tajne avokada

Unutar te tekstuirane zelene kože, zrela je s otajstvom. To je "evolucijski anakronizam". To nije povrće, a ne baš vaš tipičan plod. To je stečeni okus koji većina Amerikanaca još uvijek opire. Upoznajte avokado.

Imaju loptu

Avokado je došao iz Južne Amerike, pa nije baš iznenađujuće da nam nahvatski jezik drevnih azteških daje nam svoje ime, izvedeno od ahuacatl. Osim što se odnosi na voće, riječ je imala još jedno značenje: "testis", što također nije previše iznenađujuće, s obzirom na oblik i teksturu voća. Iako "guacamole" zapravo ne zvuče poput "avokada", dvije riječi dijele korijen: Guacamole dolazi iz Nahuatl ahuacatl-molli, što znači "umak avokada". (Činjenica da to također znači "umak testisa" je vjerojatno ne nešto na što želimo zadržati.)

Bilo je tu, zdravo

Biolozi sugeriraju kako je sretna nesreća avokado još uvijek s nama, jer je evoluirala kako bi napunila nišu u ekosustavu koji je izumrla prije eona. Kao i kod mnogih voća, avokado se razvio kao obostrano korisno sklapanje s životinjama. Stablo pruža ukusnu hranu, ali ne postoji besplatan ručak - cijena biljke za svoje voće je mobilnost za sjeme. Kako to radi? Sjeme ploda obično je dovoljno mala da prođe kroz probavni sustav životinja koje ga jedu. Sjeme je često gorko, ponekad i dovoljno otrovno da uzrokuje mučninu. Životinje ih rijetko žvakaju više nego jednom, ali umjesto toga nauče ih progutati. Sjeme izlazi iz probavnog sustava netaknutom, kao otpad, i završava zasađeno u životinjskoj hrani bogatom hranjivim tvarima.

Nema razloga vjerovati da je avokado izuzetak od ovog pravila. Malo je vjerojatno da bi preživljavanje biljnih vrsta uvijek trebalo ovisiti o tome da ljudi pokucaju svoje sjeme čačkalicama i da ga suspendiraju u vodi kako bi se proizveli. No, to traži pitanje: Koja je životinja u Južnoj Americi dovoljno velika da jede cijelu avokadu i izbacuje svoju ogromnu jamu?

ANIMANIACS

Odgovor je, naravno, da nema. Ionako više. Kao i kod manga i dodo voća, životinjski partner biljke više nije s nama, što čini ono što znanstvenici nazivaju "evolucijskim anakronizmom". Dugo prije, Južna Amerika vladala je megafaunom, divovskim životinjama koje su živjele sve dok ljudi nisu stigli i očito su lovili do izumiranja, oko 10.000 do 20.000 godina.

Milijuni godina Južna Amerika bila je otok, još nije povezan s Sjevernom Amerikom, omogućavajući bogato raznoliku evoluciju životinja kao što su glyptodon, armadillo veličine Volkswagen Beetle i gladak macrauchenija ("dugi vrat"), 10-noga trave trave koji je izgledao kao križ između konja, deva, žirafa i slonovog slona. Zatim su se nalazila divovska tlačka dugačka, dugačka 20 stopa i težila je oko pet tona, a gustoća kugle, prevelika slonova bića koja bi mogla proletjeti Južnom Amerikom još prije 9.000 godina. Sva četvorica su glavni kandidati za suradnju avokadovih co-evolucijskih prijatelja. Ali, ako se plod ne bi pokazao ukusnim ljudima, možda je išlo na put glyptodon i gomphothere.

AVOCADO ČINJENICE

  • Dobro za tebe. Avokado je pun hranjivih tvari i mononezasićene masnoće koja smanjuje kolesterol. Međutim, voće, lišće, jama i kožu dokumentirano je kao štetno - a ponekad i smrtonosno - mnogim životinjama, uključujući mačke, pse, zečeve, ptice, konje, koze, goveda, glodavce i ribu. Ali nisu svi dijelovi otrovni za svaku životinju. Dok voće može ubiti ptice, barem jedan proizvođač hrane za kućne ljubimce dodao je papir i ulje avokada u liniju mačke i pasa kao sredstva za premazivanje bez ikakvih poznatih loših učinaka.
  • Što je Hass dobio Rot? Postoje desetine vrsta avokada. Daleko najčešći je Hass avokado, koji čini oko 80 posto svih kultiviranih stabala avokada širom svijeta. A svi od njih potječu od reznica jednog stabla u vlasništvu Rudolpha Hassa, pošiljatelja koji je živio u La Habra Heights u Kaliforniji. Godine 1935. Hass je primijetio da je stablo nepoznatog loza proizvodilo izvrsno voće tijekom cijele godine pa je on patentirao i prodao svoje reznice. (Njegov izvorno drvo umrlo je od korijena korijena 2002.)
  • Proizvodnja. Od američkog avokada, 90 posto dolazi iz Kalifornije. Od njih, 60 posto dolazi iz okruga San Diego. Koliko avokada može proizvesti tipično komercijalno stablo svake godine? Oko 500, ukupno 200 kilograma voća. Ali nemojte očekivati ​​da ćete vidjeti reklame za "drveće zrele avokado". Avokado je neobičan po tome što neće sazrijevati na stablu. Avokado se može zadržati zrelim, ali neprobavnim tjednima ili čak mjesecima, ostavljajući ih na stablu ili hladnjavajući ih sve dok ne stignu na svoje maloprodajno odredište. Nakon samo nekoliko dana na sobnoj temperaturi, sazrijevaju se u poluškastu situaciju koju potrošači žele.
  • Voće ili povrće? Na temelju činjenice da avokado raste na stablima, pretpostavljali biste da je avokado klasificiran kao plod.To je točno. Ali kakav je plod? Prema Kalifornijskom sveučilištu, nije poput većine plodova - jabuka, krušaka ili bresaka - to je "bakterija s jednim sjemenkama".
  • Hernando Cortés, kritičara hrane. Indijanci su tisućama godina uzgajali avokado. Kad nije bio zauzet pljačkom i uništavanjem gradova, osvajač Hernando Cortés iskoristio je priliku da isprobava avokado u Meksiku. Pisao je: "U središtu ploda je sjeme poput kljunastog kestena. A između toga i kora je dio koji se jede, što je u izobilju, i jest tijesto slično maslacu i vrlo dobrog ukusa. "
  • Što je u imenu? Godine 1960. britanski trgovački lanac Marks & Spencer pokušao je upoznati avokado s kupcima engleskog. S obzirom na to da je ime bilo previše odozdo, trgovina je plasirala kao "aligatorne kruške". Nažalost, njegovi su kupci mislili na kruške kao nešto što ste napravili u desert ... kulinarske su rezultate bile katastrofalne. Nakon brojnih pritužbi na nejestive "aligatorne kruške" kolače i pite, Marks & Spencer je odlučio da "avokado" nije bio takav loš naziv.

Ostavite Komentar