Mikrovalovi nemojte kuhati od iznutra

Mikrovalovi nemojte kuhati od iznutra

Mit: Mikrovalovi kuhaju iznutra iznutra.

Mikrovalne pećnice ne "kuhaju iznutra van", kao što mnogi kažu. Mikrovalovi zapravo vruće izvana, vrlo slični drugim metodama grijanja.

Mikrovalovi zapravo su prilično jednostavni uređaji. Osnovne komponente potrebne za mikrovalnu pećnicu su jednostavno magnetron i izvor visokog napona. Ako želite učiniti ga malo sigurnijim za uporabu, također dodajte metalnu kutiju s valovodom (zapravo samo metalnom cijevi) koju magnetron usmjerava kratke radio valove, nazvane mikrovalovi, kroz metalni okvir. Ovi se mikrovalovi zatim odbijaju u metalnom kutiji; kada susreću određene tvari, poput vode, masti, šećera, keramike, određenih polimera i sl., ti mikrovalovi, putem dielektričnog gubitka, zagrijavaju te molekule na relativno učinkovit način.

Naime, s dielektričnim grijanjem, molekule koje su električni dipoli, imaju pozitivan i negativan naboj na suprotnim krajevima, brzo će se okretati pokušavajući se uskladiti s izmjeničnim električnim poljem od mikrovalova, čime se zagrijavaju molekule. Ovaj uvjet za rotaciju je razlog zašto potpuno zamrznuta hrana obično vrlo brzo polako zagrijava u mikrovalnoj, jer molekule nisu slobodne za rotaciju. Tako su u početku mikrovalovi uglavnom zagrijavali molekule koje se mogu okretati. Ove slobodne molekule brzo se zagrijavaju i konvekcijom odmrzavaju neke zamrznute molekule koje se istodobno zagrijavaju konvekcijom i mikrovalovima. To se nastavlja sve dok se cijela stvar ne kuha.

Kao što možete vidjeti iz ovoga, bilo bi nemoguće da se ti mikrovalovi nekako emitiraju iz magnetrona i mogu doći do središta hrane bez prethodnog prolaska kroz vanjske dijelove hrane.

Zabluda proizlazi iz činjenice da neke namirnice koje imaju mikrovalnu pećnicu imaju vrlo suhu vanjski poklopac (poput kore), koji mikrovalovi prodiru vrlo malo apsorpcije. Dakle, tekućina iznutra će se prvo zagrijati. To je jedan od razloga, sa zamrznutom hranom, centar može ostati zamrznut, a vanjski sloj donekle hladan, a sloj ispod podloge može biti super vruć. Ako je istinski kuhala iznutra prema van, kao što mnogi kažu, nikada ne biste završili s tim smrznutim centrom, a ostatak je bio dovoljno vruć.

Bonus činjenice:

  • Još jedan uobičajeni mit oko mikrovalova je taj što ne možete staviti metal u njih. Zapravo, kao što je navedeno, cijeli mikrovalni mikrovalni dio je u osnovi metalni okvir s magnetronom. Vrlo zidovi mikrovalova su metalni. Uvijek stavljajte metal u kuhanje stvari poput vrućih džepova u onim malim rukavima koje dolaze (obložene aluminijskim prahom koji se zagrijava i potom smeće koru kroz konvekciju). Pa zašto ljudi općenito preporučuju protiv stavljanja metala u mikrovalnu pećnicu? Pa, ovdje sam napisao čitav članak o kojemu biste se mogli zanimati.
  • Također suprotno popularnom uvjerenju, zračenje mikrovalne pećnice ne uzrokuje rak. Razlog tome je da to nije ionizirajuće zračenje. Najgore je što može zagrijati vodu / masti / itd., Što naravno može uzrokovati oštećenje ako se dopusti previše vruće, ali ništa u usporedbi s izlaganjem visokim razinama ionizirajućeg zračenja, poput rendgenskog zračenja i različite vrste kozmičkog zračenja poput ultraljubičastog svjetla. Čak i miševi koji su cijeli svoj život proveli izloženi niskim razinama mikrovalova na istoj frekvenciji kao i mikrovalna pećnica (2,45 GHz), nisu pokazivali štetne učinke na mikrovalovima.
  • Uređaji poput vašeg bežičnog usmjerivača, GPS satelita, bilo kojeg Bluetooth uređaja i vašeg telefona također će vjerojatno raditi s frekvencijom od 2,4 GHz, baš kao i vaša mikrovalna pećnica. Stoga se zapravo stalno bombardirajte istim tipom mikrovalova kao i vaša mikrovalna pećnica, iako na nižim razinama, tako da ne kuha vaše unutrašnjosti. 🙂 To je razlog zašto, kada pokrenete mikrovalnu pećnicu, možda ćete primijetiti da ti bežični uređaji prestanu raditi kad se približite mikrovalnoj pećnici. Neki mikrovalovi iz magnetrona bježe i ometaju signal koji vaši uređaji koriste.
  • Stvarno nema ništa posebno o materijalu koji se sastoji od prozora vaše mikrovalne pećnice. To je obično samo obična stara plastika ili staklo. Što zaustavlja mikrovalove da vas kuha, umjesto hrane, je metalna mreža koja je na unutrašnjosti te čiste plastike ili stakla. Rupa u toj mreži su specifično veličine tako da mikrovalovi ne mogu stati kroz njih, ali svjetlosni valovi u vidljivom spektru mogu; tako da se mikrovalovi odbijaju i vraćaju u vašu mikrovalnu pećnicu kako bi zagrijali hranu, dok svjetlosni valovi prolaze kroz rupe i u vaše oči tako da možete vidjeti kuhanje hrane.
  • Pokretanje praznog mikrovalova je loša ideja. Ako u kutiji nema ništa za apsorbiranje mikrovalova, oni će se samo odskočiti, stvarajući stalni val koji će na kraju izgarati magnetron. Ovo je također jedan od razloga zašto ne želite pokušati kuhati nešto što je potpuno zatvoreno u metalu, kao što je tinfoil. Previše stvorenih mikrovalova može biti neapsorbirano i na kraju ubiti magnetron.
  • Mnoge hrane za mikrovalnu pećnicu preporučuju da pustite hranu da sjedne nekoliko minuta prije jela, nakon kuhanja.To je zato što ponekad hrana je vrlo gusta i mikrovalovi možda nisu uspjeli prodrijeti duboko, pa je centar još uvijek smrznut i okružen super vrućim vanjskim slojem tekućine. To se očekuje. Čekajući nekoliko minuta, to omogućuje super vrućim dijelom da rastopi zamrznuti centar, a ukupna temperatura unutrašnjosti evens do razine koja je ugodno jesti. To je također razlog zašto kada kliknete "odmrzavanje" na vašem mikrovalnom mikrofonu, čujete da se uključi i isključuje svakih 10-30 sekundi. Ne želite da mikrovalna pećnica kuha zamrznuti objekt, pa umjesto toga kratko zagrijava zamrznuti objekt i zatim grije dio malo rastopi unutarnji dio konvekcijom. I tako dalje sve dok se ta stvar ne otopi.

Ostavite Komentar