Marshmallows su izvorno napravljeni od piva biljke sljezova

Marshmallows su izvorno napravljeni od piva biljke sljezova

Danas sam doznao da su nekoć morske kapljice napravljene od smeća bjelanjaka.

Bilo da se radi o toplom čokoladnom preljevu, u obliku šećerne prevlake ili prženja na vatri, marshmallows su omiljena poslastica za mnoge ljude. Marshmallows datiraju još od 2000. godine prije Krista i smatrali su se delikatesom vrijednim samo za bogove i kraljevstvo. Tijekom tog vremena, Egipćani su rukom izradili pojedinačne morske kapljice izvlačeći pšenicu iz sjemenke biljke i miješajući s maticama i medom.

Ovaj ukusni slatkiš razvio je novi oblik kada je 1800. godine proizvođač bombona u Francuskoj uzimao pšenicu od biljaka s marmeladom i kombinirao ga s bjelanjcima i šećerom. Mješavina je bila ručno mućkana i dobila je oblik marmelade koju svi danas poznajemo. Budući da više nisu bili rezervirani za osobe visokog statusa, potražnja za marshmallowsu među javnim proizvođačima bombona zahtijevala je ubrzanje proizvodnog procesa, pa su razvili sustav poznat kao sustav škrobnog magneta. Sustav škroba magneta upotrijebio je plijesni kukuruznog škroba da bi se formirao marshmallows.

Dodatne promjene u receptu su također napravljene. Candy makeri su zamijenili sap koji se dobiva iz zelene mješavine s želatinom, što je omogućilo da mješavina morske trave održava svoj oblik i smanjuje radno intenzivan proces izdvajanja pšenice iz postrojenja. Želatina se kombinira sa kukuruznim sirupom, škrobom, šećerom, želatinom i vodom kako bi se stvorila pahuljasta tekstura marshmallowa. Želatinski sastojak bitan je za produljenje roka valjanosti marshmallows zbog vlage koju ulijeva u slatkiše. Tako, zamjenjujući prethodne bijele bjelanjke želatinom, marshmallows zadržavaju svoje drage elastične i spužve kvalitete mnogo dulje nego što su prethodno imali.

Međutim, čak i uz napredak u proizvodnji i sastojcima, škrobski magnjevski sustav još uvijek nije bio najbrži ili učinkovitiji način za zadovoljavanje potreba potrošača marshmallowa. Godine 1948. Alex Doumak je napravio veliki korak naprijed u tehnologiji stvaranjem ekstruzijskog procesa za izradu marshmallowsa. Kroz ovaj postupak, morska pjena je prešana kroz cijevi, izrezana na jednake dijelove, ohlađena, a zatim pakirana. Više nisu bile izrađene rukom. Proces ekstrudiranja revolucionizirao je proizvodnju marshmallows i dopustio slatkiša da postane svakodnevna poslastica za široku publiku.

Marshmallow je stigao u Sjedinjene Države u 1900-ima i postao popularan u 1950-ima kada je korišten u raznim receptima. Iako su Amerikanci bili malo iza kada je došao do marshmallowa, oni su danas brojni potrošači pilećeg bombona, kupujući više od 90 milijuna funti godišnje, što je manje ili više jednako težini od gotovo 1300 odraslih sivih kitova ,

Bonus činjenice:

  • Službeno ime plantaznog postrojenja je dužnosnik Althea i to je biljka s ružičastim cvjetovima. Koprcaji su izvorni tlo za biljke sijave; odatle ime marshmallow. Plodne biljke su izvorne u Aziji i Europi, a uzgajaju se istočno u Sjedinjenim Državama.
  • U 1800-tim godinama, mamuraste biljke nisu se koristile samo za izradu marshmallows, ali liječnici su također koristili ovaj sap za ublažavanje prehlade i grlobolja.
  • Svi znamo da su marshmallows omiljeni u vrućoj čokoladi ili zamrljani između dva graham krekera i čokolade, ali jeste li znali da ih neki žele zamrznuti i jesti ih kao pizzu?
  • Poput izvornog marshmallow, Marshmallow Peeps su jednom napravili ručno tako da su stisnuti jedan po jedan kroz tijesto cijevi, a oči su obojene ručno kao dobro. S ovim procesom bilo je potrebno 27 sati da se stvori jedan pećinski sljez. Hvala bogu za tehnologiju. Danas je potrebno oko šest minuta.
  • Preko 50% šparoga prodanih tijekom ljetnih mjeseci prženo je na vatru. Donesite s'mores!
  • Dječji izviđački priručnik objavio je prvi recept s'more 1927. Djevojčice izviđači smatraju se odgovornima za imenovanje pečenog sladoleda, graham i čokolade. Najčešće je riječ o "više".
  • Većina marshmallows se prodaju između listopada i prosinca.
  • Ono što je težilo 1600 funti i sastojalo se od 20.000 toasted marshmallows i 7.000 čokoladnih barova? Najveća je ikada napravljena. Ovaj rekord za najveću s'more postignut je 2003. godine.

Ostavite Komentar