Izrada vinove loze

Izrada vinove loze

Da, ali proces od početka do kraja je malo složeniji nego samo to.

Više nego samo vina

Ocat se može napraviti iz bilo kojeg raznih ugljikohidrata: "Voće, kao što su jabuke, grožđe, bobice, dinje i kokosovo ulje pretvoreni su u ocat. Također su korišteni prirodni škrobovi u povrću i žitaricama, kao što su krumpir, kukuruz, ječam, pšenica, raž i riža. "

Prevođenje šećera u alkohol

Prije nego što postane alkohol, žitarice (poput kukuruza) prvo moraju biti pretvorene u šećer:

Sve žitarice moraju se preraditi prije nošenja kako bi se izložile granule škroba i pomagale da ostanu u suspenziji u vodi [s] amilaznim enzimom [da razbije škrob. Jednom] sve dostupne škrobe. , , pretvoren je u dekstrin. , , vrijeme je da podignemo temperaturu kaše na ključanje. , , , Tijekom sekundarne pretvorbe dekstrin se dalje smanjuje u jednostavne šećere (maltoza i glukoza). , , ,

Kad se zaliha pretvori u šećer, može se fermentirati u alkohol u nekoliko koraka, pri čemu se prvu kvasac dodaju u smjesu zasićenu šećerom, a zatim se šećerni proteini pretvaraju u aminokiseline (postaju kiselom). Zatim se šećeri pretvore u CO2 i piruvinsku kiselinu, koja na kraju postaje alkohol.

Prevođenje alkohola u ocat

Kako bi alkohol pretvorio u ocat, tekućini se dodaje posebna vrsta bakterija: "Acetobacter aceti je. , , dodano u dodaci octu. , , , Nakon što je proces fermentacije započeo, zaliha mora mora ostati sama na tamnom mjestu. , , za dva do tri tjedna. , , Ocat koji je u tijeku ne smije se miješati ili miješati tijekom fermentacijskog razdoblja. "

Nakon što se fermentira, ocat se napuni i čuva u hermetički zatvorenoj posudi kako bi se razvili najbolji okusi.

Bonus Octa činjenice:

  • Nedavne studije su pokazale da ocat jabučnog octa može pomoći smanjenju razine glukoze i krvnog tlaka te poboljšanom zdravlju srca. Osim toga, može pridonijeti i zdravoj probavi: "Jabučni ocat . , , je korisno za probiotike [dobre trbušne bakterije]. , , , Pektin (u jabukama) je prirodni prebiotički ugljikohidrat koji je odgovoran za usporavanje apsorpcije hranjivih tvari vezivanjem na proizvode u probavnom traktu koje vaše tijelo ne može koristiti. , , , Nakon što se pektin u jabučnom octa vezuje za 'otpadni proizvod', to ga nosi [dalje]. , , ostavljajući probiotike u vašem sustavu da rastu i nastave štititi vaš crijev ... "
  • Ocat čisti više od vašeg crijeva. Mnogi domaćini zaklinju se time, kao eko-prijateljski univerzalni proizvod za čišćenje: "Utvrđeno je da je octa djelotvorna kao sredstvo za ispiranje u smanjenju razine E. coli na različitim površinama na površini (npr. Laminat, drvo, pločica, beton, nehrđajući čelik i granit). , , , [U studijama] octena kiselina [ocat] u malim količinama i pri relativno visokim pH vrijednostima pokazala se otrovnima za reprezentativne bakterije, kvasac i kalup od mliječne ili kloridne kiseline. Ne samo da octena kiselina može inhibirati i uništiti mikroorganizme kada se koristi u dovoljno visokim koncentracijama, nego također pomaže materijalno u smanjenju. , , bakterija kada je prisutna u pod-letalnim koncentracijama. "
  • U časnom taoističkom nastavnom tekstu, Tao Pooh, Benjamin Hoff koristi metaforu octaca Octa kako bi objasnio jedan od temeljnih načela religije. U priči, kušari su majstori tri velike religije, Konfucije, Buda i Lao-tse. Svako od njih ima okus octa, a Konfucije ga smatra kiselima, Buddha misli da je gorak, ali u Lao-Tse, ima okus slatko. Hoff objašnjava da je to zato što Lao-tse živi "u skladu s životnim okolnostima. , , [i ovo] razumijevanje mijenja ono što drugi mogu percipirati kao negativne [na] nešto pozitivno. "Ili možda Lao-tse samo voli ocat.

Bonus Veliki Ocat Recepti:

Nevjerojatno svestran, ovisno o octa, možete ga staviti na salatu, glavno jelo, pa čak i u desertu

Preljev za salatu

Odijevanje Giade De Laurentiis je ukusno i jednostavno. Mjesto u miješalici:

  • ½ šalice octa crvenog vina
  • 3 TBL sok od limuna
  • 2 žličice meda
  • 2 žličice soli
  • crni papar (na okus)

Sa strojem na srednjoj brzini, polagano ispucati u (ako nije sporo, tekućine neće emulgirati) 1 šalice maslinovog ulja

Uživati!

Glavno jelo

Ovaj lososni recept iz bell'alimento je brz i zdrava:

Zagrijte pećnicu na 450F. Stavite u malu posudu za umak od 1 šalice grožđica

Pokrijte vodom, iskuhajte, a zatim smanjite toplinu i kuhajte dok se grožđe ne opusti (oko 6-8 minuta). Odvodite i pomiješajte (u miješalici) dok se ne pijte, a zatim premjestite u malu zdjelu i umiješajte grožđice zajedno s:

  • ¼ šalice balsamskog octa
  • 1 tsp češnjaka tijesto

Linirajte ploču za pečenje s aluminijskom folijom i dodajte filet od lososa od 2 lb (rezani na komade ili lijevo u cjelini)

Vrh s pola mješavine ocat-grožđica. Pecite 10 minuta. Zatim četkajte preostalom smjesom i vratite losos na vruću pećnicu još 5 minuta. Poslužiti.

Desert

Mario Batali dodaje balzam u jagode u ovom jedinstvenom talijanskom desertu:

U velikom staklenom zdjelu, mjesto:

  • 1 pintu svježe jagode, napunjene i kvadrantirane
  • 3 TBL šećera
  • 1 TBL balsamic ocat
  • 3 bosiljka, razderana

Umiješajte i ostavite na stranu da macerate. Zasebno, lagano nazdravite 6 tankih komadića kruha s okusom neutralnog

Četkajte svaku tost s tekućinom, a zatim na svakom širenju:

  • 1 TBL ricotta sira
  • 1 TBL pripremljene jagode

Svinuti svitak s malo tekućom i vrhom s čipkom papra. Dobar apetit!

Ostavite Komentar