Tko je izumio Tequilu i što je s crvom?

Tko je izumio Tequilu i što je s crvom?

Iako se tekila datira tek nekoliko stotina godina, ljudi su dugo koristili srce agave biljke kako bi pripremili ukusna alkoholna pića.

Maguey (Agave) 

Uzgajani barem već od 200 godina od Zapotecsa doline Oaxaca u južnom Meksiku, maguey je bitan za život već više od tisuću godina.

Osiguravanje sirovine za izgradnju domova i mogućnosti pretvorbe u odjeću, pa čak i užad, brojne vrste maguey (također poznate kao agave i "biljka stoljeća") bili su neprocjenjivi izvor vlakana za one koji žive u sušnom, stjenovitom gorju.

Osim toga, budući da agave pohranjuje sok u svom srcu, već više od tisuću godina, ljudi su ga koristili kao izvor hrane i tekućine, kao i pretvorili ga u alkoholno piće. (Da, američki Amerikanci su mnogo alkoholičkih pića davno prije nego što su stigli Europljani, suprotno popularnom uvjerenju.)

Značajno je, do vremena Azteka (14.-16. Stoljeća), otkriveno da je maguey ponudio djelotvoran lijek za gonoreju i sifilis, kao i za druge infekcije.

Pulque

Od davnih vremena, tekućina iz maguey's srca, ponekad zove aguamiel (voda s medom), tradicionalno se skuplja iz glave i fermentira bez zagrijavanja, već jednostavno uvođenjem prirodnih kvasaca. Ovaj osnovni proces rezultirao je pićem s udjelom alkohola između 4-8%.

Još uvijek napravljen danas, ovisno o smjesi, može biti slatko, voćno ili malo kiselo. Mnogi vjeruju da je to bogat i ugodan izvor niacina, tiamina, riboflavina i pantotenske kiseline.

Navodno je otkrila božica, Mayahuel, pulque je također povezan s još 400 zezaljskih božanstava, zajednički nazivaju Centzon Totchtin, Smatra se da taj veliki broj bogova predstavlja "beskonačni broj oblika koji uzimaju trovanja".

Mezcal

Kada su Azteci osvojeni u 16. stoljeću, Španjolci su također donijeli (i podijelili) proces destilacije kojim je fermentirana čaša zagrijana, a pare su uhvaćene, hlađene, rekonstruirane i skupljene, što je rezultiralo jačim i čistim alkoholnim napitkom Mezcal.

Ime se kaže da proizlazi iz naahuatl termin, Metl ili mexcametl, a za razliku od tequila, koja se može dobiti samo od plave biljke agave, mezcal može koristiti bilo koju od 11 vrsta različitih sorti pronađenih u Oxaca, uključujući meksički, blanco, azul, largo, pasmo, tepestate i quishe.

U početku je mezcal zvao razne nazive, uključujući agave vino i mezcal brandy, prije nego što je jednostavno bio smješten mezcal.

tekila

Zaštićen zbog sudjelovanja Meksika u Svjetskoj trgovinskoj organizaciji, Pariške konvencije za zaštitu industrijskih svojstava, Sjevernoameričkog sporazuma o slobodnoj trgovini i drugih međunarodnih ugovora, riječ "tequila" može se primijeniti samo na određenu vrstu mezcala izrađenog u posebno mjesto.

Pod kontrolom Vijeća za regulaciju Tequila (CRT), samo duh koji se proizvodi u državi Jalisco u zapadnom središnjem dijelu Meksika, a samo se destilirano soka Agave Tequiliana Weber (plava agava) može se službeno nazvati "tequila „.

Porijeklo riječi izgubljeno je u vremenu, ali mnogi vjeruju da se kreću od naahuatl terminusa ili fraze koja je naizmjenično značila "mjesto gdje su rezani", "mjesto rada", "mjesto divljeg bilja" i " mjesto trikova. "Tequila je također ime grada u državi Jalisco koji je službeno osnovan 1666. godine.

Iako postoji neki spor, većina izvora ukazuje na don Pedro Sánchez de Tagle, Marquis Altamira, kao prvu osobu koja masovno proizvodi tequilu, počevši oko 1600. Ipak, do 1795. godine Don José Maria Guadalupe de Cuervo prvo da dobije dozvolu da ga napravi od kralja Ferdinanda IV Španjolske. [1]

Don Cenobio Sauza bio je prvi koji je izvezao u tequilu u Sjedinjene Države 1873. kada je poslao 3 barela u El Paso, Texas. Uskoro je uslijedila i pošiljka od Don Cuervo.

Tequila je postala mnogo popularnija u SAD-u tijekom Drugog svjetskog rata, kada je uvoz viskija iz Europe postao vrlo težak. Zapravo, 6.000 galona tequila uvezene 1940. godine narasle su do 1,2 milijuna galona do 1945. godine. [3]

Danas mnogi vjeruju u Jimmy Buffet i njegovu pjesmu "Margaritaville", čime se osigurava mjesto tequila u panteonu najomiljenijih američkih duhova.

Crv

Službeno, samo mezcal treba imati crv, koji je sam gusjenica maripose (leptir). Poznat kao gusanito i gusano de maguey, hrani se mnogim sortama biljke maguey.

Njeno podrijetlo u mezcal nije jasno, a neki kažu da tradicija datira iz Azteških vremena kada će svećenici dodati crv u šarže čaše. Drugi vjeruju da je praksa počela kasnije, jednostavno kao sredstvo za testiranje snage destiliranog mezcala.

Potrošači koji nagrađuju crv vjeruju da je njezina boja pokazatelj kvalitete.Crveni crv, koji živi u srcu i korijenu agave biljke, navodi se da označava kvalitetniji mezcal u usporedbi s bijelim ili zlatnim crvom, koji je zaglavljen kako živi na magueyovim lišćem.

Iako Meksikanci obično ne piju mezcal s crvima u njoj, prema izvješćima, neki jedu crve nakon što su izliječeni u otopini alkohola.

Konačno, neki ljubitelji preporučuju uživanje u mezcalima sal de gusano, mješavina pečenog i tlačnog crva, soli i čili papra.

Ostavite Komentar