Tko je izumio piramidu hrane?

Tko je izumio piramidu hrane?

Prva "hrana piramida" je švedski izum i bio je izum nužnosti više nego bilo što drugo. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća, Švedska je vidjela svoju zemlju zahvaćenu visokim cijenama hrane. Vlada je tada zadužila Socialstyrelsen (Nacionalni odbor za zdravstvo i socijalnu skrb) s dolaskom na način da pomogne situaciji. Kao odgovor na to, 1972. godine došle su do "osnovne" i "dopunske" hrane - ukratko su osnovna hrana bila namirnica koja se smatra bitnom za dobrobit osobe i dodatna hrana su namirnice koje su sadržavale vitamine i minerale osnovna hrana nije ,

Međutim, to je bila jedna, Anna Britt Agnsater, koja je radila za Kooperativa Förbundet (švedska kooperativna unija - maloprodaja / prodavaonica prehrambenih proizvoda) koja je istinski gurnula ideju na sljedeću razinu. Iako je ideja o osnovnoj namirnicama Socialstyrelsen bila dobra, Anna je osjećala da se može poboljšati i razviti ideju trokutastog modela kako bi bolje vizualizirali dijelove.

Shema je službeno otkrivena švedskom stanovništvu u godišnjem časopisu Kooperativa Förbundet, pod naslovom "Dobra zdrava hrana po povoljnim cijenama„. Važno je napomenuti da su socijalna služba i proširenje same švedske vlasti nastojale da se udaljuju od piramide umjesto korištenja "prehrambeni krug"Model, ne razlikuje se od onog kojeg je već koristio USDA (Ministarstvo poljoprivrede SAD-a). Ovaj kružni model, iako koristan za predstavljanje što je važna hrana, kritizirana je jer nije eksplicitno pokazala koliko bi se svake vrste hrane trebalo konzumirati, što je model piramide učinio na jednostavan i vizualno upečatljiv način.

Sada, ako pogledate originalnu piramidu, možete primijetiti da postoje neke teške razlike s više Westernized modela s kojim ste vjerojatno upoznati. Postoji razlog za to više od jednostavnijeg suvremenog shvaćanja prehrane i zdravstvenog pritiska lobista i teških hitters u prehrambenoj industriji. Vidiš, piramida hrane bila je standard za milijune Amerikanaca koji bi temeljili čitavu prehranu i milijarde dolara bili su u pitanju.

Na primjer, možda ćete primijetiti da mliječni proizvodi u najranijoj verziji iz 1992. godine dobivaju vlastiti odjeljak, dok se u švedskoj verziji jednostavno stavlja u paketu zajedno s drugom osnovnom hranom. To nije nesreća i podsvjesno to sugerira da mliječni proizvodi su bitni dio prehrane, što očito nije točno jer su mnoge kulture tijekom povijesti postale savršeno u redu bez bezgrešnog mlijeka, kao i vegani i drugi danas. Ako pretpostavljate da su entiteti u mliječnoj industriji zalagali za ovu izmjenu, općenito se smatra da ste ispravni.

Također možete primijetiti da izvorna američka piramida sugerira 6-11 servira kruha, žitarica, riže i tjestenine dnevno. Što je, pa, jako puno, ako zapravo razmišljate o tome. Prema Luise Lightu, jedan od ljudi koji su radili za USDA tijekom vremena kada je piramida razvijena, to je bilo zbog uplitanja iz divizije prehrambene industrije. Kako to ona zna? Pa, ona je bila vođa skupine vrhunskih nutricionista koji su razvili originalnu piramidu hrane za Sjedinjene Države prije nego što je "prodala najvišem ponuđaču" kako je ona rekla.

Ona i dalje navodi:

Kad smo se našoj verziji Vodiča za hranu vratili nama, bili smo šokirani kad smo otkrili da je to znatno drugačije od onog koje smo razvili. Kao što sam kasnije otkrio, veleprodajne promjene koje je napravio vodič ureda ministra poljoprivrede, izračunate su kako bi osvojile prihvaćanje prehrambene industrije. Na primjer, ured Ag Sekretara izmijenio je tekst kako bi naglasio obrađenu hranu nad svježom i cjelovitom hranom, kako bi se smanjila mršavost i niske mliječne mješavine jer su mesni i mliječni lobiji vjerovali da bi ozlijedili prodaju proizvoda s punim udjelom masti; također je jako povećavalo porcije pšenice i drugih žitarica da bi sjemenke pšenice sretne. Predvorje za meso dobilo je konačnu riječ o boji smjernice za zasićene masnoće / kolesterol koja je promijenjena od crvene do ljubičaste jer su proizvođači mesa zabrinuti da će crveno meso označiti "loše" masnoće povezano s crvenim mesom u umu potrošača.

Gdje smo, USDA nutricionisti, pozvali na bazu od 5-9 porcija svježeg voća i povrća dnevno, bio je zamijenjen s neugodnim 2-3 servira (mijenjao se na 5-7 porcija nekoliko godina kasnije, jer anti- raka od strane druge državne agencije, Nacionalnog instituta za rak, prisililo USDA da usvoji viši standard).

Naša preporuka 3-4 dnevne obroke kruha i žitarica cjelovitog zrna promijenjena je u nevjerojatne 6-11 porcija što čine osnovu prehrambene piramide kao koncesiju za industriju prerađenih pšenice i kukuruza. Štoviše, moja nutricionistska skupina stavila je pečene robe napravljene od bijelog brašna - uključujući krekere, slatkiše i druge hranjive hrane s šećerima i mastima - na vrhuncu piramide, preporučujući da se jedva jedu.Na naš alarm, u "revidiranom" Vodiču za hranu, oni su sada bili dio Piramida baze. A još jedan napad na prehrambenu logiku promijenili su se u tekstu prehrambenih smjernica od "jesti manje" i "izbjegavati previše", dajući mu kimanje interesima industrije prerađene hrane ne ograničavajući se na visoko profitabilnu "zabavu hrane "(junk food od bilo kojeg drugog imena) koje bi mogle utjecati na dno crta prehrambenih tvrtki.

Ne iznenađujuće, kako je navedeno u The Wall Street Journalu, stope pretilosti povećane su od uvođenja hrane piramide, tj. Dan kada su milijuni ljudi odjednom mislili da jedu više od milijardu kriški bijelog kruha dnevno. Sada, korelacija nije jednaka kauzalnosti i vjerojatno ima puno drugih čimbenika u igri, ali Piramida hrane vjerojatno nije pomogla.

Čak i ako iz nekog razloga ne vjerujete da je Luise i ostali koji su bili uključeni i više ili manje čine iste tvrdnje, USDA je svakako donio mnogo upitnih odluka s obzirom na prehrambene preporuke. Kad je piramida revidirana 1995. godine, pod pritiskom su mijenjali tekst piramide da bi rekli "jesti manje soli i šećera„. Šećer baruni vremena borili su se za ovu promjenu i kada je revidirana piramida izdana, savjetuje ljude da jedu manje soli, ali "umjeruju" njihov unos šećera.

Smiješni dio je to što konzumiranje prekomjernog šećera redovito svakako je loše za vas. No, na natrijevoj strani stvari, najveći broj razloga, čak i ponekad liječnici, kažu kako bi održali nisku natrijevu prehranu - visoki natrij = visok krvni tlak - je mit. Do danas, nema čvrstih dokaza da konzumiranje prekomjernog natrija povećava krvni tlak. Nadalje, bilo je dosta novijih istraživanja ne samo da razotkrivaju mit "niske natrij je dobar za vas", već također ukazuju da u slučajevima kod osoba s određenim bolestima srca, više soli mogu biti bolje, a ne manje, kao što je često preporučuje se osobama s tim uvjetima. Ako ne želite preuzeti moju riječ i ne želiš pročitati sve pojedinosti o prethodnoj vezi, 2011. godine, dvije Cochraneove recenzije nisu pronašle dokaze da niske natrijeve dijete poboljšavaju zdravlje ljudi. Zaključili su,

Nakon više od 150 slučajnih kliničkih ispitivanja i 13 ispitivanja populacije bez očitog signala u korist redukcije natrija, druga bi pozicija mogla biti prihvaćanje da takav signal možda ne postoji.

Drugi veliki problem je odjeljak "masti". Nezasićene masnoće, koje su "masti" bile najmanji od stvari koje trebate prema USDA Food Pyramidu, ne samo da su neophodne za život, nego su povezane s snižavanjem "lošeg" kolesterola, održavajući stabilnu krv šećer, smanjujući vaše šanse srčanih bolesti, pomažući u funkcioniranju mozga i pokazali su također pomoć kod gubitka težine. No, iz USDA Food Pyramide - kao i mnogo sitnih dijeta - mislite da biste trebali izbjegavati ovu vrstu masnoća. (Ako ste znatiželjni, dobri izvori nezasićenih masti uključuju avokado, čiji naziv, slučajno dolazi iz aztec za "testis", razne matice, maslinovo ulje, pesto i razne vrste plodova mora.)

Dakle, na kraju, piramida zapadne hrane puno je poput grudi. Svi su bili sretni sa svim prirodnim švedskim, sve dok ih Amerika nije napunila kemikalijama i tvrdila da je to bolji na taj način ... Ozbiljno, međutim, ako gradite svoju glavnu prehranu oko jesti puno povrća, kao i umjerene količine cjelovitih žitarica, mršavih bjelančevina, voća i izvora nezasićenih masti, sve dok gledate ukupni unos kalorija i redovito vježbate, vjerojatno ćete biti u "zdravom" parku.

Ako ste znatiželjni što je bolja hrana piramida od USDA verzije - i bolje od USDA novijeg "MyPlate" koji je zamijenio "MyPyramid" - provjerite Harvard verziju iz njihovog Odjela za prehranu. Ništa nije savršeno, ali prilično je dobro i svakako pobjeđuje verziju koja je stvorena kako bi se pomogla različitim glavnim skupinama prehrambene industrije.

(Napomena urednika: Ako ste još u potrazi za ne-gimmicky, zdrav vodič za dio vježbe jednadžbi, kao i više detalja o pravilnoj prehrani, uključujući puno "prehrambene mit" debunking-Michael Matthews 'razrjeđivač, Leaner Kao što je Karl rekao, ništa nije savršeno kad je u pitanju nutricionistička vodiča, ali sam pročitao nekoliko knjiga Michaela Mateja, a oni su prilično dobri na cijeli i vrlo lagan, brzo čitanje, s sadržajem koji općenito podupire pakao puno ispravno tumačenih znanstvenih istraživanja. U osnovi vas samo naučava bez BS-a kako ćete jesti i vježbati kako biste maksimalno povećali svoje zdravlje cijelog tijela. nekoliko su manjih točaka koje mislim da je on tad off, poput "natrija", ali u cjelini, vrlo dobre knjige i prilično precizne.)

Bonus činjenice:

  • Prve prehrambene smjernice USDA idu sve do 1894. godine. To su bile: umjerenost u svemu, jesti razne hrane bogate prehranom, promatrati veličinu dijela i izbjegavati previše masnoće. To zapravo nije loš vodič.
  • Godine 1943. USDA je to ažurirao sa svojim "Basic 7", što je potaknuto ratnim racioniranjem, a to je jako pod utjecajem. U osnovi, ove osnovne sedmice bile su: zeleno i žuto povrće; naranče, rajčice, grejp, sirovi kupus ili zeleno salatu; krumpir, voće i povrće; mliječni proizvodi; meso i jaja; kruh, brašno i žitarice; i maslac ili margarin .... Njihov prvi vodič bio je bolji.
  • Godine 1956. ažurirali su to, sada s "The Basic Four": "povrćem i voćem", mlijekom, mesom i "žitaricama i kruhom". To je bila preporuka sve dok nisu uveli svoju verziju Piramide hrane 1992. godine.
  • Od 1980. USDA je također donio puno detaljnije upute za prehranu od verzija brzog popravka, s najnovijom verzijom cjelovitog vodiča revidiranom 2010. godine. Međutim, kao i njihova piramida hrane i MyPlate, čini se da ih je jako pod utjecajem raznih skupina unutar poljoprivredne industrije.

Ostavite Komentar