Tko je izumio dijetu soda?

Tko je izumio dijetu soda?

Da bi se napunila soda od dijeta (barem bi jedan narod popio piće), potrebna je zamjena za šećer. Prvi takav umjetni zaslađivač, saharin, slučajno je otkriven. Koncem 19. stoljeća Constantin Fahlberg, nakon dugog dana koji je radio u laboratoriju poznatog kemičara Ira Remsena u Baltimoreu, u Marylandu, bio je kod kuće jesti večeru kad je uzeo svitak i uletio u njega. Valjak je bio nevjerojatno slatko. Fahlberg je nastavio svoj obrok, ubrzo shvaćajući da to nije samo slatki sloj, već je to dotaknula njegova ruka. Dosad je, doslovce, donio svoj posao kod kuće s nekim spojem iz onoga dana koji je proveo na njegovim rukama. (Da, prvi je netoksični umjetni zaslađivač otkriven jer znanstvenik nije oprali ruke nakon što su dobili sve kemikalije - ne razlikuje se od toga kako su otkriveni učinci LSD-a.)

Prema njegovoj izjavi Baltimore Sunce, kada se vratio u svoj laboratorij, "nastavio je kušati sadržaj svake čaše i isparavajuće jelo na laboratorijskom stolu. Srećom za mene nitko nije sadržavao korozivnu ili otrovnu tekućinu. "Konačno, otkrio je ono što je bilo na njegovim rukama: supstanca iz pregrijanog čaše" u kojoj je o-sulfobenzojeva kiselina reagirala s fosforovim kloridom i amonijakom, sulfinid ". Fahlberg i Remsen zajedno su zajedno objavili rad koji opisuje proces sinteze saharinina, ali niti jedan od njih nije u početku doista shvatio ili znao potencijal koji je imao za komercijalnu upotrebu.

Kroz početak 20. stoljeća, popularnost saharinina kao zamjena za šećer rasla je. Bilo je jeftino, lako se izrađivati ​​i vrlo slatko - približno 200- 700 puta slađe od šećera, unca za unca. Osim toga, barem prema početnim testovima, nije bilo štetnih nuspojava. Zapravo, liječnici su započeli sačuvati saharin kao tretman za sve, kao što su glavobolje, mučnina itd.

Međutim, nije bilo bez svojih prijetnji. Na primjer, predsjednik Teddy Roosevelt imao je red s glavnim kemičarom Ministarstva poljoprivrede, dr. Harvey Washington Wiley, preko saharina. Wiley je čvrsto protiv tvari, tvrdeći da je to "proizvod ugljena koji je potpuno bez prehrambene vrijednosti i izuzetno štetan za zdravlje".

Roosevelt je, kako se izvješćuje, izjavio: "Svatko tko kaže saharin je štetan po zdravlje idiot. Dr. Rixey (Rooseveltov osobni liječnik) svakodnevno mi to daje. "(Nepotrebno je reći da je Wiley uskoro izgubio veliku vjerodostojnost i svoj posao).

Zbog razvrstavanja šećera u I. svjetskom ratu i Drugom svjetskom ratu, uporaba saharina povećala se i postala vrlo čest sastojak različitih proizvoda u Sjedinjenim Državama i Europi.

Međutim, do 1950-ih, saharin je počeo opadati u popularnosti. Istraživanja su počela ukazivati ​​na to da velike doze saharin dovode do tumora mjehura i raka kod miševa. Kasnije je otkriveno da visoke razine PH pronađene u miševa, a ne ljudi, reagiraju drugačije sa saharinom od kemije ljudskog tijela. Jednom kada je određen točan uzrok tumora, izvršena su iscrpna ispitivanja kako bi se ustanovilo je li istodobno s primatima. Naposljetku, rezultati su došli potpuno i pretežno negativni. (Zahvaljujući tome, 2000. godine, saharin je uklonjen iz popisa tvari koje mogu uzrokovati rak, iz SAD-a Nacionalnog toksikološkog programa. Sljedeće godine i država Kalifornija i Američka agencija za hranu i lijekove uklonila su ga s njihovog popisa tvari koje uzrokuju rak. U 2010. Agencija za zaštitu okoliša je suglasila, navodeći da "saharin se više ne smatra potencijalnom opasnošću za zdravlje ljudi")

Ali, kao pretpostavljeni agens koji uzrokuje rak nije bio jedini problem sa saharinom kao zamjenski šećer, također je ostavio metalni okus u ljudskim ustima, što je dovelo do razvoja drugih zamjenskih šećera. Ljudi su još uvijek imali slatki zub, ali nisu željeli kalorije i druge potencijalne probleme s šećerom.

Ovo sve nas dovodi do prvog sode dijete, No-Cal.

Godine 1904., Hyman Kirsch otvorio je svoju prvu trgovinu soda u Brooklynu u Williamsburgu. Imigrant iz Krim, Kirsch je smatrao da će mu prvenstveno židovsko susjedstvo oduševiti voćnjak s okusom voća koji je nekad činio dok je još bio u staroj zemlji. Imao je pravo i rođen je Kirsch Beverages Inc. (Usput, "Kirsch" je jidiš i labavo se prevodi u "sokove crnih mrkvi". Dakle, prirodno je njihov okus od potpisan crna trešnja.)

Ova regionalna soda prodana je dovoljno da bi Kirschu i njegovoj obitelji bila mala sreća. Postao je istaknuti član svoje zajednice, a gotovo pedeset godina kasnije, pomogao je naći Židovski Sanitarij za kroničnu bolest u Brooklynu, New York. (Još uvijek postoji danas, sada poznat kao Židovski liječnički centar Kingsbrook).

Što to ima veze s prehranom? Dok je bio potpredsjednik ove institucije, Kirsch je primijetio da su mnogi pacijenti u Židovskom Sanitaru bili dijabetični. S obzirom na to da je bio soda, želio je pružiti slatku poslasticu za ove pacijente stvaranjem napitka bez šećera. Međutim, nije htio koristiti saharin da bi zasladio, iz gore spomenutih razloga.Dakle, kao što je objašnjeno 1953. godine New York Times članak o njemu i njegovu sinu Morrisu, dvojici

"Su se okupili u vlastitim laboratorijima s Dr. S. S. Epstein, njihovim istraživačima, i istražili područje sintetičkih zaslađivača. Saharin i drugi kemijski zaslađivači ostavili su metalni okus. Zatim su iz komercijalnog laboratorija dobili ciklamat kalcij, a dijabetičar je prihvatio No-Cal i one s kardiovaskularnim bolestima koji nisu mogli tolerirati soli u sanitariju. "

Ne-Cal, naravno, znači "nema kalorija", je rođen.

Isprva su samo ponudili blagi đumbir okus i prodali ga na dijetetskim šalterima. Uskoro su shvatili da nisu samo dijabetičari koji su kupovali soda, već i ljudi koji su željeli ukusno gazirano piće, ali nijedna od kalorija koje inače ne dolaze s njom. U početku su se raznovrsili na dva druga okusa, pivski pivo i njihovu tradicionalnu crnu trešnju, a zatim su kasnije dodavali okus lime, kola i čokolade. Počele su je marketingirati na žene s "težinom", s oglasima u kojima je žena pokušavala zatvarati suknju s riječima: "Vrijeme je da se prebaci na No-Cal. A do kraja 1953. godine, samo nekoliko mjeseci nakon uvođenja pića na dijabetičare, soda je pojačala za pet milijuna dolara godišnje u prodaji (danas oko 42 milijuna dolara).

Kanada Dry je sljedeća tvrtka koja se uključila u prehranu soda. 1954. godine stavili su na tržište "bez gluma" (također očito namijenjen ženama) na tržištu zvanu "Glamour". Između No-Cala i Glamoura, do 1957. godine, godišnje se prodaje više od 120 milijuna boca sode za prehranu.

Godine 1958. Royal Crown Cola je ušao u igru ​​i uveo Diet Rite. Kao što je bio slučaj u početku s No-Cal, cola je bila usmjerena na dijabetičare i bila je prodana u trgovinama medicinske opreme. Tri godine kasnije, 1961., Diet-Rite pojavio se na policama trgovine u Chicagu, a prehrana je postala nova vilica. Godinu dana kasnije, Diet-Rite se prodavalo diljem zemlje. Najveće tvrtke soda, Coca-Cola i Pepsi, potrčale su se da razviju vlastitu prehrambenu kolu - Coca-Cole kartica i Pepsi's Patio Cola. Do 1965. prehrana je iznosila 15% cjelokupnog tržišta bezalkoholnih pića.

Uz glavne igrače koji su sada bili u igri, Kirschov No-Cal brzo je izblijedio na tržišnom udjelu, ali ne prije nego što je započeo revoluciju u gaziranim pićima.

Bonus činjenice:

  • Prema knjizi Tristana Donovana Fizz: Kako je Soda potresla svijet?, Ime kartica odabrano je slučajno. Nakon što su upozorili odvjetnici tvrtke da imenovanje bez šećera, bez kalorija soda "Dijeta Coca-Cola" bi na neki način potkopalo zaštitni znak, Coca-Cola rukovoditelji programirali IBM 1401 računalo za slučajno pljuvati tri i četiri slova kombinacija. Nakon popisa od 250.000 imena, tvrtka se konačno riješila kartica.
  • Saharin se tehnički treba nazvati "anhidroartosulfambenzojevom kiselinom". Fahlberg je iz očitih razloga odabrao nešto drugačije. Naziv izabran, saharin, potječe od riječi "saharin", što znači "šećer ili slično". Ovo je posljedica latinskog "sačasona", što znači "šećer", koji je u konačnici izveden iz sanskrtskog "sarkara", što znači "Šljunak, pijesak".
  • Umjetni zaslađivač u No-Cal također je otkriven slučajno. Ovoga je puta Michael Sveda sa Sveučilišta Illinois koji je u normalnim okolnostima mogao bolje paziti na ono što je konzumirao. Sveda je tvrdio da puši dok je radio na sintetizaciji anti-groznice lijek kad je stavio cigaretu na trenutak. U tom je procesu cigareta došla u dodir s nekom tvari na laboratorijskoj klupi. Kad je stavio cigaretu natrag u usta, osjetio je iznimno slatko. Nakon što je proveo malu istragu, otkrio je da je tvar kalcij-ciklamat, također natrij-ciklamat.

Ostavite Komentar