Kako je određen kalorijski sadržaj hrane

Kako je određen kalorijski sadržaj hrane

Prvo, pobrinimo se da svi ovdje razumiju što je kalorija. Kalorija je samo mjerenje energije - količina energije potrebna za podizanje 1 grama vode 1 stupnja Celzijusa pri standardnom atmosferskom tlaku. To ima smisla kada govorimo o kalorijama u hrani. Hrana pruža energiju i naša tijela trebaju ovu energiju da funkcionira tijekom dana. Nadam se da ću zapaliti oko 100 kalorija tijekom pisanja ovog odgovora. Ako ne, ovaj 100 kaloričan snack paket neće biti kao zdravlje svjesno kao što sam mislio i da će ići ravno do moje bokove!

Drugo, također je važno napomenuti da su kalorije u hrani zapravo izmjerene u kilocalorijama, tako da su 1000 kalorija za svaku 1 kaloriju navedene.

Proizvođači koji se koriste za mjerenje kalorija koristeći "kalorimetar bombe". Taj je proces uključivao stavljanje izvora hrane u zapečaćeni spremnik ispunjen vodom. Tada bi zapalili hranu električnom energijom. Nakon što je hrana potpuno izgorjela, izmjerili bi temperaturu vode kako bi vidjeli koliko je stupnjeva podignuta, a koliko kalorija.

Godine 1990., prema Zakonu o označavanju i obrazovanju prehrane iz 1990. godine, FDA je započela zahtijevati od proizvođača hrane da označe količinu hranjivih tvari i kalorija sadržanih u njihovim proizvodima. Taj je čin doveo do odstupanja od metode bombom kalorimetra za određivanje broja kalorija u hrani. Jedan od razloga za to bio je olakšati i jeftiniji za proizvođače da zadovolje standard. Druga je činjenica da metoda bombe kalorimetra mjeri sve dostupne kalorije u proizvodu. Budući da većina namirnica sadrži neprobavljive sastojke, poput vlakana, koji prolaze kroz naš sustav i izlučuju se u obliku čokolade, to bi dovelo do dosljedne precijenjenosti konzumiranih kalorija pomoću bombom kalorimetra. Umjesto toga, koristili su jednostavnu metodu poznatu kao Atwater sustav.

Ovaj pristup dodaje kalorije dostupne kroz hranjive tvari koje sadrže energiju u hrani, kao što su proteini, ugljikohidrati, masti i alkoholi. Koriste se standardne referentne tablice za zajedničke sastojke temeljene na njihovoj gustoći energije. Stvari poput 4 kilokalorije za proteine, 4 za ugljikohidrate, 3 za organske kiseline, 9 za masti, i 7 za piće alkohole (etanol). Nije čudno što mi pivo daje ovo mekano trbuh! Ima više od 1,5 kalorija po masi kao bjelančevine i ugljikohidrati (iako je vrijedno toga).

Dakle, za određeni primjer, recimo da ukusni zalogaj prije nego što skočiš na traci za trčanje sadrži 5 g proteina, 10 g ugljikohidrata i 15 g masti. Oznaka na pakiranju zatim pročitala 225 kalorija (ili 225.000 kalorija za one koji ne mogu podnijeti više od pojednostavljenja što dovodi do zabune!)

Ako vam se svidio ovaj članak i Bonus činjenice, možda bi vam se svidjelo:

  • Jedna kalorija jednaka je jednom gramu TNT u smislu energije
  • Mišić se ne pretvara u masnoću kada prestanete vježbati
  • 10 Fascinantne činjenice o hrani
  • Nema takvih stvari kao negativna kalorična hrana
  • Što uzrokuje bol u mišićima nakon vježbanja

Bonus činjenice:

  • Etikete nutrijenta na prehrambenim proizvodima u Sjedinjenim Američkim Državama navode svoje postotke temeljene na prehrani od 2000 kalorija na dan. To može donekle dovesti u zabludu. Energetski zahtjevi mogu značajno varirati ovisno o dobi, spolu, težini, visini, tjelesnoj aktivnosti i osnovnoj metaboličkoj stopi, u rasponu prosječno između 1000-4000 kalorija. Merckov priručnik zahtijeva 1600 kalorija dnevno potrebne za malu djecu i sjedeće žene; 2.000 za aktivne odrasle žene i sjedeće ljude; i 2.400 za aktivne adolescentne dječake i mlade ljude. Ove su vrijednosti također pomalo proizvoljne jer prosječna osoba koristi gotovo različite količine energije gotovo svakodnevno. Jednog dana možda ćete ići na pješačenje, a sljedeći sjediti na kauču gledajući nogomet. Jedan mjesec bi mogao izgubiti 5 kilograma i povećati svoju baznu metaboličku stopu u tom procesu. Sljedeći mjesec s istim kalorijskim unosom dobit ćete 10 funti i smanjite svoju osnovnu metaboličku stopu. Ukratko, trebali biste pokušati, barem jednom ili dvaput godišnje, kako biste shvatili dnevne kalorijske potrebe. To će vam pomoći pri određivanju količine hrane koju trebate jesti. Ili ne ... Uvijek biste mogli reći: "Wal-Mart čini tu košulju izuzetno velikom, tako da sam dobro!" "Vidjeti hranu" dijetu kakva jest - vidite hranu, a onda ga jedete!
  • Joey Chestnut, trenutačni svjetski rekorder za jelo s vrućim psom, u posljednjih je nekoliko minuta hranio 68 vrućih pasa i peciva. Na 290 kalorija po psu, to je 19.720 kalorija u 10 minuta! To je energija koju prosječna osoba koristi za 10 dana! Trenutni hot dog jedući rekord za ženu održava Sonya Thomas. Pojeo je 40. Nadajmo se da radi prije nego što odlazi u mirovinu, kao Michael Phelps. Navodno je palio oko 12.000 kalorija dnevno tijekom treninga. Pretpostavlja se, ako drastično ne promijeni svoje prehrambene navike, uskoro će biti prilično dovoljan čovjek. Ovo se ne bi dobro svidjelo svojoj sposobnosti zadržavanja podzemne željeznice kao sponzora. 🙂

Ostavite Komentar