Zašto se pršut tradicionalno jede na uskrs?

Zašto se pršut tradicionalno jede na uskrs?

Pod židovskim zakonima o prehrani (nazvanu jevrejska pravila ishrane), jesti svinjetinu u bilo kojem obliku strogo je zabranjeno. Isus Krist bio je Židov. Pa zašto, na obljetnicu njegova uskrsnuća, ljudi tradicionalno služe pršutu? Često ćete čitati to jer šunka je navodno "kršćanski" meso, koju su mogli kršćani konzumirati, ali ne i određene druge istaknute vjerske skupine. Međutim, pravi razlog je jednostavno zato što je u sezoni.

Dok moderne tehnike skladišta hrane i supermarketi s učinkovitim i svjetskim lancima opskrbe nešto nas štite od ove činjenice, poput voća i povrća, različita mesa također imaju sezone, a to ovisi o različitim čimbenicima, uključujući što životinje jedu i kada, gdje bili su u svom ciklusu rasta i dostupnosti (ili nedostatka) hlađenja.

Uz svinje i krava, prije rashlađivanja, jednostavno im je bilo smisla klanjati ih u jesen. Budući da je potrebno malo vremena da mesari neku zvijeru veliku poput svinja ili hrane, hladne temperature pomagale su da se meso odmakne prije nego što se pravilno pripremi.

Još jedna obrada bila je okus. Neposredno prije klanja u jesen, svinje bi se hranile poput jabuka i žira koja bi uvelike poboljšala okus mesa koji bi u konačnici pružili. Kao jedan specijalitet proizvođač svinjskog mesa napomenuo:

Tradicija goveđeg svinjskog mesa leži tisućljeća. , , , Hrastova matica bila je prehrambena meta jer su svinje lutale i ukorile za žira u šumama Italije i Španjolske. Žitinska dijeta je danas najpoznatiji kao ono što čini cijenjenom i cijenom Jamón Ibérico iz Španjolske tako sočan.

Uhićen je u jesen, većina keljaka je pripremljena i dopušteno da se pravilno izliječi tijekom zime kako bi razvili svoj okus. Ovo je bio osobito važan izvor hrane u ovo doba godine u nekim dijelovima svijeta gdje je ostatak pohranjenog mesa već bio jeden, uz malo drugog mesa bilo kakve stvarne kvalitete. To je bio slučaj u Sjevernoj Americi gdje je drugi tradicionalni proljetni meso, janjetina (i još uvijek) manje u modi, zbog čega je jesti šunku na Uskrs u Sjevernoj Americi mnogo popularniji od ostalih regija gdje se slavi Uskrs.

Nasuprot tome, u Europi, janje se obično služi na Uskrs, a tradicija zapravo prati svoje porijeklo na židovske blagdane Pashe. To je svakako prikladno za Uskrs, s Isusom kao "Jaganjcem Božjim". Rođen je nedugo prije blagdana, mlada janjad može biti zaklana u roku od 6 do 8 tjedana i tako ponuditi svježu, za razliku od izliječene opcije za uskrsni protein kada su povijesno ostali takvi proteinski izvori bili slabi u ovo doba godine.

Bonus činjenice:

  • Jaja su popularna na Uskrsu, barem djelomično zbog činjenice da je proljeće vrhunac sezone za njihovu proizvodnju. Kao posljedica toga, jaja su dio proljetnih proslava mnogo prije Uskrsa bilo stvar; na primjer, ukrašena jaja su dio iranske nove godine, Nowruz, (promatrano na proljetnom ekvinociju) već tisućljećima.
  • Pored faktora hlađenja, poput svinja, također se smatra da krava budu ukusnija kada ih zaklati u jesen. To je očito posljedica činjenice da je "mraz ubio muhe i zaslađivao travu [tako da su krava ugodnija." Među ostalim, krave koje su zaklane kad umorne ili u nevolji negativno utječu na rok trajanja mesa.
  • Turska je također najukusnija u jesen jer, kako se vrijeme hladi i dani se skraćuju, njihova razina hormona se pomakne i povećavaju. S druge strane, budući da je većina kokošjih jaja postavljena u proljeće, one koje se dopuštaju da rastu u piliće tradicionalno su zaklani u ljeto.
  • Uskrsni zečevi imaju svoje korijene u staroj njemačkoj poganskoj tradiciji koja slavi božicu Eostra, koji je bio počašćen za donosenje proljeća i plodnosti na proljetni ekvinocij. Zbog svoje plodnosti, kunići su služili kao njezin simbol.
  • Ako se pitate zašto se kunići smatraju takvim plodnim uzgajivačima, imalo je manje veze s njima, uzimajući ih na više od mnogih drugih životinja, nužno i više vezano uz vremenske okvire koji su uključeni u proces proizvodnje novih kunića. Beba zec postaje spolno zrelo u prosjeku od samo 5-6 mjeseci, a ponekad čak i prije. Oni mogu potencijalno živjeti do oko 10 godina. Nadalje, potrebno je samo oko mjesec dana od trenutka zatrudnje ženke da rađaju. Njihova legla mogu uključiti čak desetak zečeva! Ono što ga čini još zapanjujućim jest da ženski kunić može zatrudnjeti čim sljedeći dan nakon rođenja. Kunići su inducirani ovulatori, tako da su ženke prilično spremne za trudnoću kad god se mate (uz pretpostavku da nisu već trudne), a parenje potiče ovulaciju. Tako čak i samo jedna žena može roditi nekoliko desetaka beba kunića godišnje. S obzirom na to, u kombinaciji s činjenicom da su bebe spremne za bebu na pozornici, kada je većina ljudskih potomaka još uvijek uglavnom samo podvodne i droolaste tvornice, možete vidjeti kako zečevi dobivaju tu reputaciju.

Ostavite Komentar