Žabe i mlijeko - Kako čuvati mlijeko od prljavštine bez hlađenja

Žabe i mlijeko - Kako čuvati mlijeko od prljavštine bez hlađenja

Stoljećima, prije rashlađivanja, stara ruska praksa bila je da ispadne žabu u kantu mlijeka kako bi mlijeko ostalo nečistoće. U moderno doba mnogi su vjerovali da to nije ništa više od priče jedne stare žene. Međutim, istraživači na Sveučilištu u Moskvi, predvođeni organskim kemičarem dr. Albertom Lebedevom, pokazali su da bi to moglo imati neku korist, iako će, naravno, na kraju biti pio mlijeko u kojem je bila žaba.

Led kutije prvi put postao dostupan potrošačima u ranim do sredine 19. stoljeća, a time je i trgovina ledom postala velika stvar. Nova Engleska i Norveška postale su glavni purveyors od leda, ali bilo gdje bilo hladno, led je bio glavni izvoz. Obično izrađene od drveta sa zidovima od limenog ili zincastog lima i izolacijskim materijalima poput piljevine, pluta ili slame, limenke su bile popularne sve dok ih električni hladnjak nije pokrenuo od 1930-ih.

Jacob Perkins izumio je prvu verziju hladnjaka 1834. godine kada je otkriveno da je opasni spoj amonijak, kada je ukapljen, imao učinak hlađenja. Ali sve do kasnih dvadesetih godina 20. stoljeća, kada su Freon razvili General Motors i DuPont kao "netoksični" rashladni agens i zamijenili amonijak, hladnjaci za potrošače počeo su privlačiti.

Unatoč prevalenciji leda u dijelovima Rusije, u nekim malim seoskim ruskim selima mnogi nisu imali pristup kutijama za led, pa su morali pronaći načine kako bi stvari ostale hladne i netaknute. Pripremljena je praksa koja se nastavila u 20. stoljeću, kako je opisala dr. Lebedev iz sjećanja iz djetinjstva,

[Za] male dijelove mlijeka za piće, oni su stavili žabu unutra ... Mala žaba tamo mogla bi spriječiti da se mlijeko razbije.

Ova prilično neobična praksa bila je inspiracija za studiju i potom otkriće koje može dovesti do značajnog novog izvora antibiotika. Godine 2010. znanstvenici sa Sveučilišta Ujedinjenih Arapskih Emirata objavili su da su izlučevine od određenih kože žabe antibakterijska i antifungalna svojstva. Koristeći vrste koje su izvorne u afričkim zemljama, proučavali su spojeve koji dolaze iz žaba, koji su poznati kao antimikrobni peptidi i niz aminokiselina.

Nakon izolacije ovih spojeva, počeli su ih testirati protiv različitih bakterijskih infekcija. Na primjer, zastrašujući "Iraqibacter", bakterijska infekcija otporna na lijekove, koja je poznata da je pogodila ranjene vojnike u Iraku mogla bi se (još jednom, potencijalno) boriti sa spojem pronađenim na koži mamne žabe koje su izvorne na sjeveru Amerika. Izdvajanja iz četveronožne žabice u podnožju mogu imati potencijal za borbu protiv poznate rezistentne infekcije MRSA staph kože.

U 2012. godini, znanstvenici sa Sveučilišta u Moskvi odlučili su ovaj korak dalje razgradivši spojeve i proučavati pojedinačne peptide. U studiji pod nazivom "Sastav i antimikrobna aktivnost kožnog peptida ruskih smeđih žaba" objavljen u Journal of Proteome Research u studenom 2012., i uz uporabu ruskih smeđih žaba (koje su jestive i smatraju se delikatesom), izlučivale su tajnice primjenom elektroda.

Ono što je izašlo bio je koktel od 76 različitih peptida koji su imali različite svojstva. Michael Zasloff, sada profesor na Sveučilištu Georgetown, ali koji je prije bio istraživač s National Institutes of Health rekao je u intervjuu: "Ono što je nevjerojatno je da nema dvije žabe imaju isti koktel. Svi su različiti i svi lijepo ugođeni da se bave mikroorganizmima s kojima se te životinje suočavaju. "

Kao što je obećavajuće kao i dosadašnji rezultati, mnogi su znanstvenici skeptični za bilo koju stvarnu korist od njih. Na primjer, Jun O. Liu, profesor farmakologije na Medicinskom fakultetu Sveučilišta John Hopkins, izjavio je u vezi s drugim očitim prirodnim "čarobnim antibioticima", "Postoje prirodne tvari koje lijepo rade u laboratoriju, a onda kada to dajete čovjeku je potpuno neaktivan ili je toksičan. "

Iako sve to može ili ne mora biti medicinski korisno za ljude, počevši prije nekoliko stoljeća, neki Rusi su izgledali kao da su bili na nečemu što su stavljali žabe u mlijeko da bi ga odgodile. Iako, mislim da se svi možemo složiti da stavljanje žabe u mlijeko zauzima stražnje sjedalo na drugi starinski način za pohranu mlijeka bez hlađenja - čineći ga ukusnim sirom.

Bonus činjenice:

  • Svjetska populacija žaba trenutno se smanjuje. Na primjer, amfibijska populacija Sjedinjenih Država (koja uključuje žabe, žabe, salamandere i novce) opada za 3,7 posto na godinu kasne, prema US Geological Survey objavljenom u svibnju 2013. Dok studija nije dala tvrtku odgovore na to zašto se to dogodilo, znanstvenici iz izvješća nagađali su da bi mogući čimbenici mogli uključivati ​​klimatske promjene, bolesti i sušu.
  • "Freon" je trgovačko ime koje se koristi za skupinu kemikalija poznatih kao klorofluorougljikovodici ili CFC. Hladnjaci i klima uređaji razvijeni su da koriste ove kemikalije i prodaju se kao potrošački proizvodi za dom. Danas, naravno, otkad je otkriveno da postoje neizrecive veze s CFC-ima, Freon i iscrpljivanje sloja ozona.

Ostavite Komentar