Francuski tost nije izumio u Francuskoj

Francuski tost nije izumio u Francuskoj

Mit: francuska tost je izumljena u Francuskoj.

Francuski tost nije izumio u Francuskoj. Zapravo, francuska tost bila je dosta vremena prije nego što je Francuska čak postojala kao zemlja. Točno podrijetlo francuske tost je nepoznato, ali nije iznenađujuće da se čini da su ljudi brzo došli do recept, s obzirom da je francuski tost tradicionalno izrađen od ustajale kruha. Kruh je bio glavna hrana za većinu kultura, budući da se hrana počela pripremati i, sve do nedavno, velika većina ljudi nikad ne bi ni sanjala da će izgubiti hranu; na taj način, treba pronaći način da ukusan kruh ukusan. Namakanje u mlijeku i jaje, a zatim kuhanje, čini se dovoljno logičnim, čineći dobar ukusan obrok dok ne gubite kruh.

Najranije upućivanje na upravo to datume svuda se vraća u Rim 4. stoljeće, u kolačiću pripisan Apiciusu, i misli se da je ovo djelo dobre granice. Ovaj stil "francuskog" tost zvao se Pan Dulcis. Rimljani bi uzeli kruh i potopili ga u mješavinu mlijeka i jaja, a zatim kuhali, obično pržite u ulju ili maslacu, prilično kao što je danas napravljeno u mnogim zemljama svijeta.

Ova praksa je postala uobičajena diljem Europe u srednjem vijeku, uključujući i stvaranje prvenstveno iz ustajalog kruha. Doista, naziv francuske tosta u Francuskoj je "bolni gubitak", što doslovno znači "izgubljeni kruh" (to se također zove i Belgija, New Orleans, Acadiana, Newfoundland i Kongo, među ostalim mjestima). Zanimljivo je napomenuti, jer oni koji se žele pridržavati uvjerenja da su došli iz Francuske, prije nego što su ga Francuzi nazvali boli, nazvali su ga "bol a la Romaine" (rimski kruh).

Još jedan popularan mit o podrijetlu naziva "francuska tost", održana u publikacijama poput Zašto Donuts Have Rows, jest da je francuski tost zapravo došao iz Amerike, konkretno, stvoren 1724. godine. Ime "francuski" došlo je iz kuhar koji ju je prvi put stvorio, Joseph French. Navodno je g. Francuz bio loš u gramatici, a kad ga je nazvao, jednostavno je zaboravio apostrof, kao u francuskom tostu, umjesto francuskog tosta. Jao, ako bi ga samo gramatički nacisti dana ispravili.

Ova je priča, naravno, čista fikcija jer postoje brojne reference kroz povijest onoga što se sada zove, u Sjevernoj Americi, francuskom tostu. Doista, postoje brojni kuharice iz srednjeg vijeka diljem Europe koje čak daju klasične recepte za francuski tost. Nadalje, naziv "francuska tost" pre-datumi 18. stoljeća, s najranijim referencama popping up sredinom 17. stoljeća, prije priče gramatički nesposoban Joesph francuski. Prije toga, poznat je i kao njemački tost, španjolski tost i niz drugih imena, od kojih su samo neki imali veze s imenom zemlje.

Sjeverni Amerikanci nazivaju ga francuskim tostom iz vrlo sličnih razloga zbog kojih zovu "pržene krumpiriće" pržene krumpirove trake. Jednostavno da su u Americi popularizirali francuski imigranti. Napomena: za više informacija o fascinantnoj povijesti francuskog Fryja, pogledajte mjesto pratnje Misconception Junction-a Danas sam otkrio: Povijest francuskih krumpirića

Recepti za francuski tost kroz vrijeme:

  • 4. stoljeće: "" Još jedno slatko jelo: Prekinite fino bijeli kruh, ukloniti koru, pretvoriti u prilično velike komadiće koji se upijaju u mlijeko [i tukli jaja] Pržite u ulju, pokrivajte med i poslužite. " i prevedeno od strane Joseph Dommers Vehling
  • 1450: "Uzmi kriške bijelog kruha, ukrašene tako da nemaju kore; izradite ove kriške četvrtastom i lagano na žaru, tako da su vatre sve obojene. Zatim uzeti jaja tukli zajedno s puno šećera i malo ruže vode; i stavite kriške kruha u ovo potopiti; pažljivo ih uklonite, i malo pržite u tavi s malo maslaca i lardo, okrećući ih vrlo često, tako da ne spali. Namjestite ih na tanjur, a vrh s malom ružičastom bojom u žutom obliku s malo šafrana i s puno šećera. " Srednjovjekovna kuhinja, recepti iz Francuske i Italije, Odilie Redon et al (recept preveden od Libro de arte coquinaria, Maestro Martino)
  • 1887: "Američki tost: Jednim jajašom, temeljito pretučen, stavite jednu čašu slatkog mlijeka i malo soli. Slice lagano kruh i umočite u mješavinu, dopuštajući svakoj kriški apsorbiranje nekog od mlijeka; zatim smeđi na vrućoj, mljevenoj rešetki ili tikvicama s debelim dnom; širite maslacem i poslužite vruće. "-With House Cook Book, gđa F. L. Gilette [1887]
  • 1906: Izrežite kruh kao za tost, bez uklanjanja kore. Udahnite malo jaje, dodajte mlijeko. Zamahnite krušne kriške s vilicom u mješavinu mlijeka, dobro se navlažite s obje strane, a ne previše mokro. Pokrijte dno vruće tava od jednog ili deset minuta s vrućim ili renderiranim maslacem. Smeđi kruh natopljen brzo čim se uranja, prvo s jedne strane, a drugo u vrućem maslacu. Nemojte kuhati više od dvije ili tri kriške istodobno. Ako je previše kuhano, tost će biti masna. Ocijedite i pospite dok je vruće s konditorskim šećerom i cimetom pomiješano. "- Svaka ženska Cook Book, gospođa Chas. F. Moritz [1926]

Bonus činjenice:

  • Dok velika većina ljudi kroz povijest izgleda kao da je napravila svoj francuski tost od nepokretnog kruha, čini se da ni viši članovi društva nisu učinili isto. Većina kuharica za ovu grupu bila je sklona iz vrlo visoko obogaćenog bijelog kruha, koji je bio veoma skuplji od kruha od cjelovitog zrna kroz većinu povijesti, ironično, s obzirom da je danas suprotno.
  • Ostala imena za francuski tost diljem svijeta uključuju: Eggy Bread (Britain); Ciganski tost (Velika Britanija); Jadni vitezovi u Windsoru (Velika Britanija) ... (postoji još mnogo toga iz Velike Britanije, ali samo ću se držati s tim tri) ;-); Rabanada, služio je kao božićni desert (Portugal i Brazil); Torrijas, služio kao uskrsni desert (Španjolska); Bombay toast (Šri Lanka i Burma); i Mozzarella in Carrozza (mozzarella u kolicima) (Italija).
  • U Italiji, francuski tost je napravio uzimanje dvije kriške kruha i ugrađene mozzarelle između njih, zatim umočiti sendvič u jurnu jaje i pržiti u tipičnom francuski toast modu. Ova verzija francuskog tosta često se vrši s umakom od rajčice i sirom. Očito se to ne smatra hranom za doručak u Italiji.
  • U Škotskoj, francuski tost tradicionalno se poslužuje s kobasicom između dvije kriške francuskog tosta, koji se jede kao sendvič. Također se ponekad jede s ketchupom u Velikoj Britaniji.
  • U Indiji, francuski tost se izrađuje bez zaslađivača, obično se proizvodi od jaja, mlijeka, soli, zelenog čilija i sjeckanog luka, a općenito se poslužuje s ketchupom.
  • U Španjolskoj ga čine tako da namoče gustu kruh od vina ili mlijeka, a potom ga umočimo u jaje i pržimo. Toppings obično uključuju med i / ili cimet.
  • Portugalci i dalje drže tradiciju živeći da naprave francuski kruh od ustajalog kruha. Obično ga čine kao božićno jelo iz ustajale kruhove kruha i čine ga u potpunosti u tradicionalnom načinu unosa kruha u mješavinu mlijeka i jaja, a zatim ga pržite u maslacu ili biljnom ulju. Toppings zatim često uključuju šećer i cimetom obogaćen sirup.
  • U Francuskoj, francuski tost je jako sladen i poslužuje se kao desert, a ne poslužuje se za doručak, kao u Americi i mnogim drugim mjestima.
  • Kao što je spomenuto, samo je nedavna stvar za veliku skupinu ljudi da obično gube hranu. Francuski tost nije jedina hrana koja izgleda kao da je došla iz prakse korištenja svakog komada hrane. Čini se da je fondua tako stvorena, tradicionalno izrađena od starog otvrdnutog sira i isušenog kruha.
  • Kroz povijest, u Europi, većina hrane otpada bi se uzeti i bacio u lonac koji je gotovo uvijek držao simmering kako bi hrana od loših. Ova mješavina pripremljena za brze obroke tijekom dana i služila je kao odličan način kako bi se osiguralo da svaki komad hrane bude jeden.

Ostavite Komentar