Fascinantna rana povijest soli

Fascinantna rana povijest soli

Postoji mnogo različitih soli (kao što je kalijev nitrat za barut i natrijev bikarbonat za pečenje), ali samo onaj koji uistinu zadovoljava naše prehrambene potrebe i zadovoljava našu žudnju za slatkim okusom - natrijevim kloridom (NaCl). Sadrže dva elementa potrebna za naš opstanak, njegovo se kultiviranje vraća tisućama godina do rođenja civilizacije.

Zašto?

Ljudsko tijelo treba natrij i klorid za disanje i probavu i bez njega, mi "ne bismo mogli transportirati hranjive tvari ili kisik, prenositi živčane impulse ili premjestiti mišiće, uključujući i srce". [

U divljini, biljojedi traže sol lice. Kada su ljudi prvenstveno jeli divljač, uzimali smo dovoljno soli da bismo zadovoljili naše prehrambene potrebe; međutim, kako se naša prehrana promijenila u uglavnom uzgojene usjeve (čitanje povrća i žitarica), morali smo nadopuniti sol.

Kao rijetka, ali nužna roba, tijekom stoljeća, ona je preuzela nadnaravni aspekt:

U judaizmu. , , sol. , , drži dogovor između Boga i njegovog naroda [i]. , , u islamu i judaizmu, soli brtvljenje jeftino. , , , Indijska vojska obećala je svoju odanost britancima soli. Drevni Egipćani, Grci i Rimljani uključivali su sol u žrtve i prinose. , , U tradicionalnom japanskom kazalištu, na pozornici je posuta sol, kako bi zaštitila glumce od zlih duhova. Na Haitiju, jedini način da se. , , donijeti zombi natrag u život je s sol. , , ,[Ii]

Prvi tragovi

Ljudska kultivacija soli je drevna, a vjeruje se da je najranije poznato sakupljanje soli nastalo na Jezeru Yuncheng, u kineskoj pokrajini Shanxi oko 6000 godina prije Krista. Iako se sol zasigurno mora koristiti na različite načine, jedna od najpopularnijih, soljujućih riba za očuvanje, pojavljuje se u zapisima dinastije Xia oko 2000 prije Krista. [Iii] Do 500 godina prije Krista sretna posljedica očuvanja soje u soli, likvidna tekućina koja je kasnije postala poznata kao soja umak.

Drevni Egipćani također su cijenili spoj, a slani riba i ptice pronađeni su u grobnicama bogatih koji su zapečaćeni prije više od četiri tisuće godina. Tada je u Starom Kraljevstvu sol dobivena iz jezerskih jezera procesom koji se ponekad nazivao "povlačenjem i skupljanjem". Ove solane poznate su na arapskom kao sebkha. [Iv]

U zajedničkoj uporabi u Egiptu, sol je pomiješana s vodom i ocatom u umak poznat kao oxalme, i (odvojeno) u kombinaciji s ribljim i ribljim dijelovima u miris sličan današnjem ribljom umaku. Posluživši se s raznovrsnim jelima, jedna drevna epikura napisala je "nema bolje hrane od slanog povrća".

Egipatske mumije su sačuvane u praksi "iznimno sličnog" onom koji se koristi za suzbijanje riba i ptica gdje je "tijelo smješteno u prirodna soda [poznato kao božanska sol], pokriveno u cijelosti sedamdeset dana - nikad više. "Ironično, za pljačku grobnica Theba i Saqqara u 19th stoljeća, vlasti oporezivale mumije kao da su bile slana riba.

Rana solna trgovina

Egipćani su počeli trgovati solom (u obliku slane ribe) u bliskoistočna društva poput Feničana oko 2800. pr. Kr. Feničani su se, pak, trgovali s ostalima diljem Mediterana. Do 800. godine prije Krista, Feničani su također proizvodili velike količine soli iz jezerskih jezera u Sjevernoj Africi, a trgovali su je, uz slanu ribu, i za druge proizvode diljem Mediterana. [Vii]

Pisani zapisi opisuju proizvodnju i trgovinu morske soli u Kini, te datiraju do 1800. godine prije Krista. Kineski proces uključivao je "stavljanje oceanske vode u glinene posude i kipuće se sve dok se ne smanji u lonce kristala soli". Do 450. godine prije Krista, inovator Yi Dun bio je kipući slana voda (slana voda) u željezne posude za destilaciju soli i do 252 pne Li Bing naručio je bušenje prvih slanih bušotina. Prirodni je plin, nusproizvod ovih bušotina slane vode, korišten za zagrijavanje posuda i destilaciju soli do oko 200. godine. [Viii]

Rim, kao i drugi talijanski gradovi, namjerno je sagrađen u blizini solane koja se nalazila na ušću rijeke Tiber. Kada su Rimljani pomaknuli svoje solane daleko, oni su također izgradili svoju prvu veliku cestu, Via Salaria (ili soli) [ix]

Već od 6th stoljeća prije Krista, rimski politički vođe kontroliraju trgovinu soli. Popularan način omekšavanja masa, cijena soli često je umjetno niska, osobito u vrijeme kad je republika (ili carstvo) trebala popularnu potporu. [X] Za vrijeme punskih ratova (264-146. Pr. Kr.), Međutim, visoki porez je stavljen na sol i koristi se za financiranje vojnih kampanja. Indeksiran prema udaljenosti kupca od rudnika, porezni je program osmislio čovjek s naslovom (ja vas ne znam) Saltinator. [Xi]

Do 1st stoljeće prije Krista u Kini, sol je postala takva vruća roba koju su kineski čelnici također kontrolirali njegovu trgovinu. Tako je važno da sol za kinesko gospodarstvo da je 81. godine prije Krista, car Zhaodi sazvao vijeće kako bi raspravljao o svom monopolu (zajedno s onom na željezo); rezultirajuća rasprava zabilježena je u poznatom Diskurs o solju i željezo, Tijekom dinastije Tang u 1st stoljeća, "polovica prihoda kineske države izvedena je od soli". [xii]

U sjevernoj Europi sol je dobiven još 400. godine prije Krista u rudnicima izvan austrijskog planinskog grada Salzburga (što znači doslovce "solno mjesto"). [Xiii] Od keltskog podrijetla, ti drevni rudari alpskih soli bili su često uhvaćeni unutar njihovih nestabilnih špilje kada su voda i druge sile mogle pomaknuti i urušiti zidove. Kasnije rudari soli bi svoje cipele, odjeću i tijela dobro očuvali:

Godine 1573. , , muškarac, 9 dugačkih duljina, s mesom, nogama, kosom, bradom i odjećom u stanju bez propadanja, iako je malo pijan, koža smeđe boje, žuta i tvrda kao bakalar, iskopana je iz Tuermberga planine. , , ,[Xiv]

Vjeruje se da su keltski rudari trgovali ovu sol preko Rimskog Carstva i dalje, uključujući i Britancu, Francusku, Španjolsku, Sjevernu Afriku i Tursku. [Xv] Ostali Europljani su također proizvodili sol, uključujući Mlečane, čija je trgovina soli s Konstantinopolom oni su vrlo bogati.

Povratak u Afriku, do 6th stoljeće AD, južno od Sahare, "maurski trgovci rutinski trguju solju za uncu s zlatom", au Etiopiji su se koristile solane, nazvane amole. Zapravo, Etiopljani su se nastavili oslanjati na sol kao "zajednički medij razmjene", barem do 1935. godine.

U međuvremenu, sol je odigrao ključnu ulogu u političkoj ekonomiji svijeta na tisuću različitih načina od pokretanja ratova do oslobađanja ljudi od kolonijalnih vladavina. Ironično, međutim, u posljednjoj četvrtini 20th stoljeća, sol je pod vatrom, vidio kao krivac koji je pridonio visok krvni pritisak i rizik od moždanog udara i srčanog udara. Sada se tekućina ponovno okreće novom stipendijom koja ukazuje na to da preniska količina soli može imati neželjene učinke za srčane pacijente i da bi prethodna zabrinutost zbog visoke soli i krvnog tlaka mogla biti neutemeljena.

Na primjer, tijekom 2011. godine, dva Cochrane mišljenja nisu pronašla dokaze da niske natrijeve dijete poboljšavaju zdravlje ljudi. Naveli su,

Nakon više od 150 slučajnih kliničkih ispitivanja i 13 ispitivanja populacije bez očitog signala u korist redukcije natrija, druga bi pozicija mogla biti prihvaćanje da takav signal možda ne postoji. (Više o tome u članku našeg rezidentnog medicinskog stručnjaka: Mit ili čin: Natrij podiže krvni tlak)

Unatoč ovim nedavnim studijama, CDC i dalje procjenjuje da prekomjerna potrošnja soli svake godine troši 20 milijardi dolara u dodatne troškove zdravstvene zaštite. Ove se procjene mogu temeljiti na pogrešnim pretpostavkama o konzumaciji natrija, s obzirom na opsežna istraživanja, osobito u posljednjem desetljeću, gledajući dobnu staru ideju o solju i srčanim problemima, ne nalazivši takvu vezu kada je riječ o unosu visokog natrija , Opet, pogledajte članak natrij / krvni tlak za više pojedinosti.

[ii] Kurlansky, str. 7-8

[iii] Kurlansky, str. 18, 38

[iv] Kurlansky, str. 38, 46

[v] Kurlansky, str. 37-38

[vi] Kurlansky, str. 42-43

[vii] Kurlansky, str. 43, 46

[viii] Kurlansky, str. 18-19, 25-26

[ix] Kurlansky, str. 62-63

[x] Kurlansky, str. 61

[xi] Kurlansky, str. 61-62

[xii] Kurlansky, str. 32, 34

[xiii] Kurlansky, str. 52

[xiv] Kurlansky, str. 52-53

[xv] Kurlansky, str. 54-55

Ostavite Komentar