Koja je razlika između crnog, bijelog i crvenog papra?

Koja je razlika između crnog, bijelog i crvenog papra?

Iako je crni papar najpopularniji začin na svijetu, to nipošto nije jedini papar u pecku.

Crni, bijeli i zeleni papar

Piper nigrum

Odrastao u južnoj Indiji i Šri Lanki, vinu Piper nigrum odgovoran je za zeleni, bijeli i crni papar. Kako raste, biljka se može proširiti na 15 stopa promjera, au divljini je poznato da doseže visinu od 30 stopa.

Ovaj član paparovke obitelj voli topla, tropska klima. Počinje proizvoditi plod u ljeto kada: "Cvjetaju sitni, apetidni, žućkasto-zeleni cvjetovi. , , na šiljcima do 4 ½ "duge. , , [i] slijede ga sferni plodovi koji sazrijevaju u crveno. "

Dvije vrste paprike se proizvode prije nego što plod dosegne potpuno zrelu pozornicu. Zeleni čajevi, dobiveni u ranim fazama zrelosti i crne, proizvedeni žetvom plodom: "Baš kao što prvi plodovi počinju crvenjeti. , , i zatim osuše. , , svako voće (pepper) postaje crno nakon otprilike tri dana sušenja ... "

Ako se voće dopusti potpuno zreniti, onda će se posve crvenjeti, nakon čega se uklanja vanjski pokrov, otkrivajući bijeli centar koji se ostavi u obliku breskve ili zemlje u bijeli papar.

Crvena paprika

Postoji nekoliko različitih biljaka koje se mogu nazvati "crvenom paprom".

Schinus molle

Plod južnog i srednje američkog zimzelenog stabla, plodova bobica Schinus molle su ružičaste ili crvene kada su zreli, a često se prodaju kao peperke. I plod i lišće se smatraju otrovnim za svinje i perad, a postoje i izvještaji o tome da je mala djeca bolesna od uzimanja ove biljke.

Crveni paprat pahuljice

Daleko češći od Schinus molle, slomiti crvene paprike pahuljice se proizvode sušenjem, a zatim drobljenje, jedna od mnogih sorti (ili sorti) od Capsicum annum.

Pronađeno je danas iz Južne Sjedinjene Države sve do Južne do Argentine. Biljke se bere kad su zrele, sušene i zgušćene. Općenito, većina ploda donosi plodove duguljaste bobice tipično bilo gdje od 0,4 do 3 cm, s tankim tijelom (narančasto ili crveno kada je zrelo) i puno sjemena.

Jedna popularna raznolikost Capsicum koji se može koristiti za izradu crvenog paprike pahuljice je Serrano, kao što je ovaj foodie pokazao: "Izrežite stabljike paprike od svježeg crvenog papira i izrežite ih na pola dužine. , , , stavili ih na nehrđajući list za pečenje u pećnici na 170F. , , 6 sati, a zatim zatvorite pećnicu i pustite ih da sjednu preko noći. , , , , Sjednite [] ručno - ali samo ako imate rukavice [ili] slomiti. , , u plastičnoj vrećici [ili] prolaze kroz procesor hrane ... "

Crvena paprika

Sama određeni kultivar Capsicum annum, čajni papar u svom konačnom obliku je obično fino usitnjen i jako vruć, "općenito ocijenjeno s 30,000 do 50,000 jedinica Scoville". (Međutim, to je u usporedbi s Habaneroom, što je dvostruko veće od vruće).

Kao i kod druge Capsicum, cayenne biljka raste u subtropskim i tropskim regijama i može doći bilo gdje između dvije i četiri noge u visinu. Slično tome, proizvedeni plod je također izdužen i crvena kada je zrela (nakon 14 ili 16 tjedana sazrijevanja). Cijele paprike su sušene, a zatim (obično) tlo prije uporabe.

Bonus Činjenica

  • Capsicum annum pripadaju obitelji Solanaceae, poznatiji kao noćne šatore. Povijesno se bojao zbog njihovog potencijalnog otrova, većina nas je svakodnevno progutala bez ikakvih loših učinaka (obitelj također uključuje rajčicu, papriku i patlidžane). Ipak, alkaloidi prisutni u tim hranama limenka "Utječu na funkciju živčanih mišića i funkciju probavnog sustava kod životinja i ljudi, a također može ugroziti funkciju zglobova." Ako ste zabrinuti zbog toga što ste osjetljivi na alkaloide, stručnjaci preporučuju kuhanje ove hrane (što smanjuje alkaloide za 40-50% ) ili ih potpuno izbjegavajte.

Ostavite Komentar