Zašto su kontinentalni doručci nazvani to?

Zašto su kontinentalni doručci nazvani to?

Mnogi hoteli nude gostima besplatan doručak koji se sastoji od kolača, kave, žitarica i mlijeka, tosta, sokova, bagela i, na nekim, čak i kajganim jajašima i vlastitim vafama. Današnji kontinentalni doručak, rođen u pozlaćenom dobu, odražava zapadni prijelaz iz uglavnom agrarne kulture u industrijsko (i danas, služenje) društvo. Srećom, međutim, neki od nas nisu zaboravili našu kulinarsku prošlost.

Doručak u ranim 1800-ima

U prvom dijelu 19. stoljeća, koliko je broj ruralnih američkih obitelji imalo veće bogatstvo i pristup većem broju namirnica, tipično obiteljsko doručak uključuje meso, jaja, ribu, kruh, žitarice, voće i bilo koje od njih raznolikost začina, uključujući maslac, pekmez i javorov sirup.

Uobičajene meso u cijeloj državi obuhvaćalo je slaninu, kobasicu i šunku. Žitarice kao što su pšenice i zobi bile su također popularne, kao i mnoge različite vrste kruha, uključujući palačinke i kekse.

Snažan unos kalorija, ovo obilno doručak bio je nužnost za naporne američke farme obitelji prve polovice 19. stoljeća.

Rođenje kontinentalnog doručka

Tijekom posljednjeg dijela 19. i prve četvrtine 20. stoljeća, Zapad (i posebno) Amerika sve više postaje urbanizirana. Od 1870. do 1920. godine broj stanovnika američkih gradova porastao je s 10 milijuna na 54 milijuna, a mnogi od tih ljudi bili su dio rastuće srednje klase.

Iako su ti trgovci, stomatolozi, računovođe i trgovci mogli odložiti u dugim satima, oni sigurno nisu vršili istu fizikalnu energiju kao i njihovi poljoprivredni predaka. Trebajuæi manje kalorija, tradicionalni amerièki teški doručak na koncu je prestao od mode.

Istodobno, kontinentalni Europljani putovali su svijetom i donosili svoje preferencije okusa s njima. To nas dovodi do britanskih i tradicionalnih britanskih pržiti. Alternativno poznat i kao "pržiti", "puni engleski", pa čak i "Full Monty", tradicionalni engleski doručak oba kobasica i slanina, jaja, prženi kruh (doslovno, krišku kruha pržene u obroku, maslac ili masnoće slanine), narezane svježe rajčice i pečeni grah (da, poput Heinzovih pečenih graha). Osim toga, mnogi dobavljači ovog Matterhorna u doručku također nude opcionalni "puding" (ne JELLO, nego kobasica od zob i masnoće svinjskog mesa, sa ili bez svinjske krvi), bubrega (govedina ili janjetina), kipera (dimljenog haringa) , slane gljive i, naravno, prženog krumpira.

Zbunjeni teškim britanskim doručkom, Europljani (mislim na francuske i njihove petit déjeuner) pomogla je Britancima stvoriti skromni prvi obrok, često se sastoji samo od kave ili čaja, tijesta i voća. Do 1855. to se naziva kontinentalnim doručkom.

Europljani su također obilazili Ameriku i boravili u svojim hotelima. Često glavni (ako ne i jedini) izvor obroka za turističke, američke hotele uskoro je počeo prilagoditi svoju cijenu kako bi zadovoljio ukuse i očekivanja svojih europskih kupaca. Američka srednja klasa (od kojih su neki također bili na turneji po Europi i bili izloženi tamošnjoj praksi) uskoro su također preferirali manji obrok, pa je kontinentalni doručak postao američki sortirano.

To nije samo hrana

Pojam "kontinentalni" se odnosio na više nego samo na servirane posude, a također je opisao i cijenu. Tradicionalni američki hoteli bili su više nalik pansionima u kojima su bili uključeni obroci u cijenu sobe. S druge strane, europski hoteli nudili su sobe i obroke à la carte, Kao što su Europljani obilazili Ameriku, (i Amerikanci su bili na turneji po Europi), skoro svi hoteli u SAD-u isključili su se od većine hotelskih obroka, iako je još uvijek poželjan doručak. Kako bi se prilagodio tim promjenjivim ukusima, došlo je do "kontinentalnog" modela cijena soba, gdje je doručak uključen u cijenu sobe.

Sranje zbog gubitka

Nisu svi članovi pozlaćenog doba bili zadovoljan novom modom. Kao što je jedna žalosna i žalosna osoba zabilježila u Harper's Tjednu 1896:

U starim danima gladni čovjek može dobiti više stvari za jelo. , , , Gladni muškarci su odbili broj i utjecaj. , , , Nitko osim "autokrata" koji je ikada razgovarao o [staromodnom doručku], jer su namirnice bile previše primamljive - izvrsne odreske od govedine, vruće role, heljde, omlet, krumpir, kava i čak. , , pita.

Veliki doručak Bonus Danas:

Naravno, veliki doručak nikad nije izlazio iz stila. Ovisno o vašoj lokaciji, još uvijek možete puniti cjelodnevnu hranu prije 10:00. Na primjer:

Atlanta's Heap

Poslužuje se u tavi u kojoj su krumpir prženi, gomile hrpe na dvije vrste sira, zeleni papar, luk, dva jaja, slaninu i tost. Vrući umak poslužuje se sa strane.

Doručak u Iowi

Uzgoj više od 25% svinjskog mesa u SAD-u, ne treba čuditi da Hawkeyes u jutarnjim satima uživa u ukusnoj, pržena i dubokoj prženoj svinjetini, osobito ako se poslužuje s umakom, nekoliko jaja, domoljaka i strani mini-palačinke.

SvLouis Slinger

Rijetko viđen izvan granica Južnog St. Louisa, "slinger", rođen je u ponešto jutarnjim satima u jednoj od gradskih masnih žlica. Svakako da popijte sve što ste pili, slinger zamrzava dva jaja, hamburger patty i hash browns u chili i sir, često služio s strane tost, biskvit ili čak palačinke.

Tuscaloosa Classic

Odrezak, krumpiriće, nekoliko jajeta, peciva, kava, sok od naranče i skuh crvenih očiju su uobičajene čaše ovog velikog južnog doručka.

Ostavite Komentar