Zašto se pasnice ne prodaju potrošačima u njihovim školjkama i zašto su pistacije crvene boje

Zašto se pasnice ne prodaju potrošačima u njihovim školjkama i zašto su pistacije crvene boje

Zašto se pasnice ne prodaju potrošačima u njihovim školjkama

Koprive su član iste obitelji kao otrovni bršljan, Anacardiaceae. Poput otrovne bršljanine i mnogih drugih članova obitelji, dio biljke iz orahe sadrži masnu kemikaliju nazvanu urushiol, što je jak iritans za većinu ljudi i može čak biti kobno za neke ako ih se proguta.

U ljekovitom mesu, urushiol se nalazi ne samo u lišću nego iu sloju ulja između školjke i sjemena kasarne. Nepotrebno je reći, granatiranje mesa je nešto što treba učiniti vrlo pažljivo, a ne od strane potrošača.

Bez obzira na potrebu za brigom u granatiranju lješnjaka, to je još uvijek često rukom, a što je s velikim razočaranjem radnika koji su uključeni, posebno u siromašnijim državama gdje često nedostaje sigurnosna oprema.

Iz gore navedenog, možda se pitate zašto možete kupiti sirovo lazanje. Ispada, čak i takozvani "sirovi" lonci nisu zapravo sirovi. Sjedenje istinog sirovog, neprerađenog sjemenki mesa uzrokovalo bi da uzimate dio ovog urushiola koji, kao što je spomenuto, može potencijalno biti kobno. Dakle, sjeme se mora pržiti na visokim temperaturama kako bi se uništio uvredljivo ulje ili, u slučaju "sirovih" lončarija, obično steamed i / ili kuhano u uljima.

Zašto su pistacije crvene boje?

Povijesno gledano, većina pistacija u SAD-u uvezena je s Bliskog istoka. Problem je bio što su, kad su stigli, imali brojne nečistoće na školjkama, osobito mrlje koje su ostale od metoda berbe na Bliskom Istoku.

Te mrlje nisu bile dobre za marketinške svrhe. Kako bi se to ostvarilo, uvoznici su osmislili ideju da ne samo da prikrivaju blemishes, već i da pomognu privući oči na pistacije, naime, umiranje ih crveno.

Sve se to počelo mijenjati 1970-ih godina kada su pistacije počele uzgajati u SAD komercijalno. Danas, velika većina (više od 98%) pistacija koje se prodaju u Sjedinjenim Američkim Državama uzgajaju se i prerađuju u Kaliforniji s mnogo boljim objektima za berbu i preradu nego desetljećima prije na Bliskom Istoku. Ti poboljšani objekti rezultiraju manjim neodređenostima i mrljama koje se pojavljuju na pistacijama, pa ih je manje potrebno obojiti, što je jedan od razloga zašto praksa izumire.

Bonus činjenice:

  • Za razliku od mnogih sjemenki, sjeme soka raste na vanjskoj strani ploda, kao što možete vidjeti iz gornje slike, čineći ga "lažnim plodom" ili "dodatnim plodom". Voće, poznato kao mljačnica, zapravo je jako dobro jesti, ali nije široko konzumiran izvan područja u kojima se uzgaja zbog činjenice da nije lako transportirati zbog svoje izuzetno krhke kože.
  • Poput cashew, pistacije su član obitelji Anacardiaceae, što znači da oni, naravno, sadrže kemijski urushiol koji čini otrov ivy i drugi u obitelji tako iritantan. U slučaju pistacije, primarna koncentracija urushiola je u samom pistaciju.

Ostavite Komentar