Kratka povijest škotskog viskija

Kratka povijest škotskog viskija

Škotski se nazivaju "vodom života", i mnogima koji danas znaju njegovu privlačnost, mogu razumjeti zašto. Ipak, kronika ovog ponekad, dimljenog, često plodnog, ponekad voćnog eliksira slabo je poznata, a zapravo njegovo precizno porijeklo izgubljeno je do vremena magle (ili, vjerojatnije, pio Scotch).

 Što je Scotch?

U osnovi, Scotch je sladni ječam koji se fermentira i destilira (dvaput), a zatim ostavi dobi u hrastovim bačvama. U Škotskoj, Scotch mora zrasti u svojoj barelu najmanje 3 godine, iako je većina dobi u rasponu od 8 do 20. Scotch napravljen u svojoj domovini, Kanadi i Engleskoj zove se Scotch Whisky (ne e), dok je to napravio u Irskoj i SAD su Scotch Whisky.

Što je destilacija?

Ljudi su destiliraju tekućine od barem starih Egipćana. To može biti jednostavan proces. U suštini, nastaje sustav gdje se tekućina zagrijava u jednoj komori, ali isparena para skuplja se u drugoj.

U proizvodnji viskija, ta tekućina počinje ječmenom, što je dopušteno klijati. Tada se osuši upotrebom dima (ako se koristi treset, daju dimni okus na ječmu), a zatim se tlo i dodaje u vodu (sora), koja se kasnije fermentira. Nakon fermentacije najprije se destilira tekućina (pranje) kako bi se dobilo 20% alkohola (nisko vino), a drugi put u kompliciranom procesu u kojem su odbačeni prvi destilat (prednji) i zadnji (fini) i samo je "središnji dio destilacije sačuvana".

Zatim stoljećima sjedi u barelu, razvijajući svoj karakterističan okus.

Rana povijest duhova

Neki tvrde da je ova umjetnost destilacije nastala samostalno na Britanskim otocima, budući da postoje neki dokazi o alkoholu u Velikoj Britaniji od prije osvajanja (oko 43. god.) Međutim, jak alkohol može se proizvesti na više načina, uključujući primitivnu metodu koji je korišten u Kini u 7. stoljeću, pri čemu je vino jednostavno dopušteno zamrzavanje, zatim je uklonjen led, proizvodeći višu količinu alkoholnog pića. [1]

Vjerojatnije je da su misionarski redovnici u Škotskoj donosili destilaciju, koja je naslijedila dugu tradiciju stvaranja duha.

Zapravo, otkriće alembisa (gdje je zaobljena grla vrata povezana cijevom u zasebnu posudu) općenito se pripisuje Jabiru ibn Hayjanu oko 800. godine. Mnogi također vjeruju da je Jabir koristio taj proces destilacijom prvog etilnog alkohola iz vina Muslimani su se suzdržali, vino i drugi alkohol bili su dostupni u kozmopolitskom arapskom svijetu). Bez obzira na to, ova tehnologija se ubrzo širila diljem Europe, a ne pomogla ni u malom dijelu od osmanskih ratova srednjeg vijeka. Do 15. stoljeća, stvaranje duha pronađeno je diljem kontinenta.

Najranija Scotch Production

Prvi zapis o Scotch proizvodnji nalazi se u Valuti robe od 1494. godine, porezni zapisi koji pokazuju kupnju sastojaka kako bi se liker učinio: "Osam kolača slada prema bratu Johnu Coru s kojim bi napravio aqua vitae [vodu života] "

Drugi raniji zapisi ukazuju da je čak i kralj James IV bio obožavatelj, a 15. i 17. rujna od 1506 (prema njegovom Računu blagajnika) naredio je aqua vite.

Očigledno, eliksir je napravljen širom Škotske do 17. stoljeća, kao Registar Privilegijskog vijeća u Gamri, Banffshire bilježi svoju nazočnost u vezi s lomljenjem i ulaskom 1614. godine, i uiskie (viskija) spominje se i na sprovodnim pločama iz 1618.

Trošarine

Iako je najraniji zapis destilerije, Ferintosh of Culloden, do 1690. godine pojavio u Djelima škotskog parlamenta, jasno da su neka trgovačka poduzeća počela raditi i davno prije. Na primjer, postoji zapis koji je 1644. godine Zakon o trošarinama Škotskog parlamenta naplaćivao porez od "2 / 8d (13p) po površini aquavitae ili druge jake tekućine".

Unatoč nastojanjima da se zakoni trgovanja, tijekom 18. stoljeća, ilegalna proizvodnja Scotch-a procvjetala se. Naposljetku, 1823. godine, u pokušaju da se skladište Scotch pod kontrolom, donesen je Zakon o trošarinama koji je malim fotoaparatima protuzakonito i naplaćivao porez po galonu i naknada za dozvolu za veće operacije. Na kraju, to je trik i škotska industrija postala (uglavnom) legitimna.

Bonus Scotch Whisky Činjenice:

Vrste škotskog viskija

Postoji 5 kategorija Scotch whiskeya:

Jedna malto

Naširoko se smatra zlatnim standardom škotskog, jednostruki malto se destilira u jednoj destiliji, u loncima, od samo vode i malog slada, bez ikakvih dodatnih žitarica.

Jedno zrno

Također destiliran u jednoj destileri, ovaj će viski također imati vodu i sladni ječam, a može imati i druge cjelovite ili bez sjemenke žitarice ili žitarice. Čak i ako nema dodatnih žitarica ili žitarica, iz nekog razloga ovaj škot ne odgovara zahtjevima jednog slada.

pomiješan

Na toj visini viskija je mješavina između jednog ili više pojedinačnih zrna i jednog ili više jednoslojnih šlagova.

Miješani malto

Ova vrsta ima više od jednog slada Scotch whisky iz više od jedne destilerije pomiješan zajedno.

Blended Grain

Kao i kod slada, duhovi u ovoj kategoriji izrađeni su od više od jednog šlagova viskija proizvedenog u više od jedne destilerije.

Veliki posao

Prema izvješću iz 2012. godine, škotski viski je "kamen temeljac" škotskog gospodarstva. Godišnji bruto prihodi iznose 4 milijarde funti, a izvoz je najveći dio tog iznosa (3,45 milijarde funti). Industrija zapošljava više od 10.000 škotskih radnika i podržava još 35.000 radnih mjesta. Škotski proizvođači kupuju više od milijardu funti lokalnih potrepština, koji čine više od 80% svih potrošnih materijala. U jednoj godini više od 200 milijuna funti potrošeno je samo na žitaricama. [2] Proširite za reference

  • Pravila o Scotch Whiskyu 2009
  • Alembic fotografije i destilacija
  • Potpuni vodič za Scotch Whisky
  • Pet kategorija škotskog viskija
  • Kino u Marco Polou: Venecijansko mjesto u domu Khubilai Khan (Haw)
  • Povijest destilacije alkohola
  • Povijest proizvodnje viskija
  • Škotski viski (Wikipedia)
  • UISGE! Whiskey tragovi Povijest Scotch Whisky
  • Povijest Whiskyja i podrijetlo Scotch
  • Whisky i škotsko gospodarstvo (BiGGAR)
[1] Haw at 148 [2] BiGGAR u 2

Ostavite Komentar