Kratka povijest papra

Kratka povijest papra

Svjetski najčešće korišteni začin, Piper nigrum, započinje život kao bobice u čoporu na cvjetnom lozu (poput grožđa). Indijanac južnoj Indiji, danas se paprika uzgaja u cijelom tropima.

Arheološki dokazi o osobama koje koriste papriku sežu u najmanje 2000 godine prije Krista u Indiji. Poznato je da je paprika izvezena, ali u kojoj mjeri ostaje misterij. Ipak, pronađeni su znakovi drevne trgovine paprom iz Indije u Egipat, uključujući i grančice koje su bile punjene u nosnice Ramseja Velikog (1303-1213 pr. Kr.) Kada je bio mumificiran.

Svakako do 40. godine Rimljani su imali uspješnu trgovinu začina, uključujući papriku. Napustivši jugozapadnu obalu Indije u srpnju s monsunskim vjetrovima, rimski trgovci mornarima donijeli su cimet, ulje za tamjan i papar u njihovu veliku trgovačku cijev u Aleksandriji. Kada su jaki monsunski vjetrovi pali u jesen, trgovci su ih vukli natrag.

Rimljani su grickali papriku, au Apiciusu, Kuhanje i blagovanje u carskom Rimu, 80% recepata sadrži začin. Ipak, nisu svi bili veliki obožavatelj, uključujući Pliniju Starješine (25-79. God.):

Dok papar u sebi nema ništa što bi se moglo moliti kao prijedlog za bilo voće ili bobice, njezina jedina poželjna kakvoća bila je određena pustina; i ipak je za to da ga uvozimo sve do Indije!

Kad je Rim napao 410. g., Podići opsadu Visogota i spriječio da se grad opljačka, zajedno s zlatom, srebrom, svilom i krznom, Rimljani su platili "tri tisuće funti papra". Pregovori su se uskoro ponovno raspali , međutim, opsada je nastavljena. Na kraju vječni grad bio je otpušten.

S padom rimske carske moći, druge skupine počele su preuzeti trgovinu začinima. Pod jedinstvenim utjecajem islama, Arapi su organizirali u dominantnu silu u trgovini paprom:

Pod ranijim kalifatima ova je islamska mreža sazrela da obuhvati većinu svijeta Indijskog oceana od istočne Afrike do južne obale Kine. Nosio je. , , vjerovanja islama. , , arapskog jezika, šerijatskih sudova. , , i zajedničke poslovne prakse.

Kako bi zadržali svoj monopol, čuvati svoj izvor tajnu i podići gotovinu (i cijenu) ovog visoko cijenjenog začina, arapski trgovci stvorili su fantastičan mit [da je to paprika kultivirana:

Gornje stabla u Indiji [i planinama Kauza] "čuvaju" otrovne zmije. Da bi se berili papar, stabla se mora spaliti, vozeći zmije daleko iu procesu pretvaranja izvorno bijele voćke crne.

Kako je potražnja za paprom porasla, tako je i trgovina. Do 10th stoljeća, paprika je postala važna diljem Europe, a izvijestili su da je engleski kralj Ethelred II (978-1016) zahtijevao 10 kilograma papra njemačkim trgovcima začina, prije nego što je dao poslovanje u Londonu.

Arapi trgovci nisu bili sami na moru, a srednjovjekovnim se godinama mnoge druge pomorske skupine pridružile trgovini začina. Do 14th stoljeća Genova je postala istaknuto trgovačko središte s paprom kao glavnom robom. Između 1367. i 1371. više od 40% vrijednosti sve što je ušlo u Genovu iz Aleksandrije došlo je od papra.

Spice trgovci iz Aleksandrije donijeli su papar u Veneciju, a krajem 15th stoljeća, preko 400 tona svake godine. Oštri trgovci, "Mlečani su u petnaestom stoljeću zabilježili cijenu začina u prosjeku za 40 posto". Ne samo kod guranja potrošača katalonski katalozi izjavili su 25% dobiti na papru koju su uvezli. Ostali glavni izvori papra dolazili su iz Carigrada, Cipra, Sirije i ostalih luka Levanta.

1497. portugalski kralj Manuel poslao je Vasco da Gama da pronađe more put do Indije s ciljem pronalaženja "kršćana i začina". Do kraja 15. stoljećath stoljeća, portugalski je preuzeo trgovinu začina, ali ne bez visoke cijene. Putovanje je bilo ispunjeno opasnostima i tijekom slavnog stoljeća dominacije, gotovo 30% portugalskih trgovinskih brodova je izgubljeno. Ipak, od 1500-1600, "Portugal je uvezao iz Malabara [Indija] ekvivalent od oko 2 milijuna kg godišnje".

Visok trošak uvoza papra proslijeđen je potrošaču. Osim izgubljenih brodova, veliki dio svoje cijene na europskim tržištima došao je od broda posrednika (svaki dodajući premiju) koji je potreban da bi dobili papar od istoka do europskih tablica (ovdje parafraziran):

Stanovnici "Java Majora" (Borneo, možda) prikupljaju začine iz drugih otoka, koje donose trgovci iz Cejlona. U Cejlonu se prodaju trgovcima iz "Zlatnog Khersonesa" (Malajski poluotok?), A potom i trgovcima "Taprobana" (Sumatra?). Ova nevjerojatna istočnjačka potezanja iznenada i realnije prema zapadu u petoj i šestoj etapi kada "Adventistički poganci Mohammedani" ("heyden machmet") kupuju začine koje zatim prolaze kroz Kairo. Preostali koraci uključuju distribuciju začina diljem Europe preko Venecije, Frankfurta, Bruggea i konačno trgovcima u Njemačkoj.

Portugalski nije uspio izvršiti političke i vojne ovlasti na područjima gdje je proizvodio papar, a tijekom 16th stoljeća, polako je izgubila kontrolu nad trgovinom. Tijekom 17th stoljeća, Nizozemci su postali dominantni igrač u trgovini začinima s kolonijama u Bantamu, Cejlonu, Javi, Lampongu i Malabaru (stoljećima ranije vjeruje se da su hinduski trgovci širili biljku preko Indijskog oceana, uključujući Java, gdje ga je pronašao Marco Polo u 13th st.)

Kao što je Britansko carstvo podiglo u istaknutosti u tropima, na kraju je preuzeo kontrolu nad trgovinom začina s komercijalnim grupama kao što su Britanska Istočna Indija, poduprta njezina dominantna vojska.

Danas se Vijetnam pojavio kao svjetski lider u proizvodnji paprike. Za 2013. je izvezla između 130.000 i 135.000 tona papra u vrijednosti od oko 900 milijuna dolara.

Ostavite Komentar