Apple Pie nije stvarno "američki"

Apple Pie nije stvarno "američki"

"Američki kao pita od jabuka" uobičajena je fraza koja opisuje stvari koje su neporecivo američke, poput Uncle Sam, McDonald's i vatromet i roštilji za 4th srpnja. No, kako je popularan kao ukusni desert u zemlji slobodnih, zapravo nije američki.

Prije svega, jabuke nisu američki. Kad su kolonisti stigli u Sjevernu Ameriku, našli su samo stabla jabuka od rakova - i ako ste ikad pokušali jesti rakovicu, vjerojatno znate da ne bi bili jako lijepi u pite. Najvjerojatniji predak jabuka kakvi danas poznajemo još se može naći u Aziji: divljini Malus sieversii. Aleksandar Veliki je rekao da je otkrio patuljaste jabuke u Kazahstanu i vratio ih natrag u Makedoniju 328. godine prije Krista, ali postoje fosilizirani dokazi o jabukama koje sežu još daleko od željeznog i kamenog doba u Švicarskoj i drugim dijelovima Europe.

Smatra se da su Rimljani uveli jabuke u Englesku, a odatle su ih počeli širiti američki kolonisti diljem Novog svijeta. Sjemenke jabuka bile su širene trgovačkim putovima, ali rani stabla nisu mogle donijeti puno voća zbog nedostatka europske medonosne pčele, Apis mellifera, Ova vrsta meda pčela je bila poslana u Ameriku 1622. godine. Bila je mnogo plodna od prirodne medonosne pčele, Apis mellipona, koja svake godine proizvodi manje od jednog kilograma meda (u usporedbi s Apis mellifera 50 kilograma). Kako se stabla jabuka ovisi o oprašivanju voća, stabla jabuka cvjetali su nakon uvođenja europske pčele.

Kad su jabuke stizale u Ameriku, kuhanje s jabukama nije bilo ništa novo. Zapravo, prvi snimljeni recept za pite od jabuka napisan je 1381. godine u Engleskoj, a osim jabuka, pozvao je i smokve, grožđice, kruške i šafran. Rani recepti za pite od jabuke bili su mnogo drugačiji od onoga što danas poznajemo, jer su rijetko pozvali na šećer, skupu i tešku stavku u to doba. Izvorno, ova kolača od jabuka poslužena je u tijestu nazvanoj "lijes" koji obično nije bio namijenjen za konzumaciju i trebao je samo biti kontejner za punjenje.

Slično tome, nizozemski pile od jabuka - tip obično ukrašen rešetkom tijesta na vrhu - također su stoljećima okolo. Recept za kolač od jabuka vrlo sličan današnjim receptima pojavio se u nizozemskoj kuharici 1514. godine. Razne druge recepte pojavile su se u francuskim, talijanskim i njemačkim zbirkama receptura koje su se počele prije nego što su se naselile američke kolonije.

Čak i kad su američki kolonisti konačno mogli proizvesti dovoljno jabuka kako bi razonuli na više rasprostranjenu potrošnju, u početku su se koristili za izradu tvrde jabuke umjesto pite. Apple pite općenito pozivaju na "kvalitetu kuhanja" jabuka koje su svježe i kisele - i takve jabuke još nisu bile razvijene u američkim voćnjacima.

Možda je jedan od suradnika za izradu jabuka pite "američki" desert je John Chapman, Massachusetts čovjek vjerojatno znate bolje kao Johnny Appleseed. Rođen je u Massachusettsu 1774. godine, Chapman je putovao preko američkih graničnih plantažnih jadranskih voćnjaka uglavnom u Pennsylvaniji i Ohiju. Iako se smatrao čudnom, ekscentričnom osobom, Chapman nije slučajno stajao jabuke; Umjesto toga, posadit će svoje voćnjake i vratit će se godinama kasnije kako bi prodao zemlju za višu cijenu. Procjenjuje se da je prošao oko 10.000 milja prije njegove smrti, a njegov način života - koji obično hodaju bosonogi u pustinji samo s nožem za zaštitu - zaradio mu je mjesto kao tvrd, ali brižan graničar i američki narodni heroj. Chapmanove drage jabuke postale su "američki" po udruženju.

Jabučna torta dodatno je cementirana u američkoj povijesti 1902 novinskim člankom koji je tvrdio da "Nijedna osoba koja jede pite ne može trajno pobijediti". Američki vojnici tijekom Drugog svjetskog rata također su sudjelovali u popularizaciji stereotipa. Kada su novinari pitali zašto idu u rat, uobičajeni slogan koji se koristi kao odgovor bio je: "Za majku i pita od jabuka", što je kasnije donijelo "Kao američki kao majčinstvo i pita od jabuka". Budući da je većina Amerikanaca podvrgnuta patriotizmu, kolač od jabuka brzo je usvojeno kao "američka stvar od 1960-ih godina -" Kao američka kao pita od jabuka ", što očito nije uništila američku stvar" majčinstva ".

Alternativna teorija ponekad govori o podrijetlu izraza je da je zapravo unaprijed datirati vojnika korištenje i izvedba "Za mama i jabuka pita". U ovoj teoriji, izraz je zapravo predstavljen kao dio marketinške kampanje od strane proizvođača jabuka, pokušavajući ljude jesti više jabuka. To je bio izvor izražavanja: "Jedna jabuka dnevno drži liječnika daleko." U vrijeme kada se prvi izraz pojavio, veliki je postotak jabuka u Americi upotrijebljen za izradu tvrde jabuke, ali uz žensko umjereno kretanje i eventualno Zabrana, proizvođači jabuka počeli su pokušavati promicati jabuku kao nešto više hrane, a izraz "jabuka na dan" bio je jedan od nusproizvoda. Također je vrlo moguće da gore navedeni "Nikakvi ljudi koji jedu pite ne mogu trajno pobijediti", a slični takvi citati bili su dio ovog guranja.

Međutim, unatoč mojim najiskrenijim naporima, nisam uspio pronaći dokumentirane dokaze iz prve ruke koji bi potkrijepili ovu posljednju teoriju za točan izraz "Američki kao pita od jabuka", niti primjerak točnog izraza koji prethodi Drugom svjetskom ratu. Budući da su prve ruke dokumenti dokazali da podupiru teoriju "vojnika" i izraz nije postao prevladava sve do pedesetih i šezdesetih godina, dugo nakon problema "tvrde jabuke", idem s teorijom vojnika što je pravi izvor, iako se čini dovoljno vjerojatnim da bi marketinški stručnjaci možda na kraju imali svoju ruku i da je teorija nešto uvjerljiva s guranjem kako bi ljudi hranili više jabuka početkom 20. stoljeća.

Na kraju, Amerika čini se da je uzela kolač od jabuka i trčala s njom, što je popularnije. Dok američki voćnjaci jabuka imali neravan put za proizvodnju dobrih jabuka, Amerika je brzo postala jedan od najvećih proizvođača jabuka. Gotovo svako uzgajalište je uzgajalo jabuke tijekom djetinjstva Sjedinjenih Država, a danas svake godine proizvede preko 220 milijuna jabuka jabuka. (Drugo je samo Kina, koja proizvodi otprilike polovicu svjetskih jabuka! Kineski kao pita od jabuka?)

Bonus činjenice:

  • Kad istražujete takve stvari za život, brzo otkrijete da su reklamne kampanje korijen nevjerojatne količine tradicija, čak i stvari kao što je činjenica da danas u zapadnom svijetu nije uobičajeno da se djeca potpuno vježbaju sve dok ne budu 3- godina stara. To je otprilike dvostruko više nego što je bilo prije nego što je izmišljena pelena koja se može isporučiti i da su one tvrtke koje su ih jako potaknuli da je prije bilo loše (čak i psihički traumatizirana) djeci s neravnim vlakom; i kasnije da ih nije bilo moguće trenirati ranije. Za vašu referencu, u Aziji i Africi, 12-18 mjeseci je još uvijek norma za potpuno sitan trening većine djece, osobito "dan potty trening". Godine 1957. u SAD-u prosječno vrijeme početka bilo je 11 mjeseci, a veliki postotak djece u potpunosti je osposobljen za 18 mjeseci i 90% za 24 mjeseca. U Vijetnamu danas, imajući bebe najčešće "dan potty trenirao" za 9 mjeseci je norma ... Žene brijanje pazuha je također rezultat još jednog velikog, nedavno novog marketinga. Stvarno je zapanjujuće koliko smo mislili o "načinu na koji stvari trebaju biti" ili je tradicija izvorno došla iz neke namjerne marketinške kampanje ili drugog.
  • Jabuke koje je posijao Johnny Appleseed bile su uglavnom kisele i nejestive, a obično su korištene da naprave tvrdi jabuk umjesto da se peče u pite ili jedu sirovo. Primijetit ćete da su te informacije ostavili iz verzije priče o Johnny Appleseedu za djecu!
  • Dok su mnoge europske pčele pobjegli svojim pčelarima i stvorile divlje kolonije na zapadu mnogo prije no što su doseljenici imali priliku istražiti područje, nisu mogli sami preći Rocky Mountains i morali su ih uzeti kada su ljudski doseljenici konačno pokušali prijeći.
  • Više od polovice američkih jabuka raste u Washingtonu, premda se Novi Zeland i drugi umjereni proizvođači jabuka sve više natječu s američkim tržištem. Zanimljivo je da je Australija od 1921. godine odbila uvoziti nove zelene jabuke zbog propisanih karantenskih propisa (zarazna bolest koja utječe na jabuke i kruške).
  • Sjemenke jabuka sadrže cijanid, što ih čini toksičnim. Dok vam male količine neće ubiti, bilo je najmanje jedno zabilježeno smrt zbog sjemena jabuka zbog cijanida.

Ostavite Komentar